用面包機(jī)做拉絲大面包，發(fā)酵1次省時(shí)間，棉花一樣軟，用手撕著吃
用好你家面包機(jī)，讓烤箱歇歇，就多加一種料，輕松做出拉絲大面包
最近接連和大家分享了幾篇關(guān)于面包機(jī)做面包的帖子，有不少朋友按照我的***進(jìn)行了嘗試，有不少成功的，當(dāng)然也有失敗的。失敗的，希望大家不要放棄，多分析找原因，您也會(huì)最終成功的！
有的朋友說(shuō)，面包機(jī)再怎么做面包，也趕不上烤箱做出的面包好。這一點(diǎn)我也承認(rèn)，面包機(jī)代替不了烤箱，但它起到了廚師機(jī)和烤箱的雙重作用。我的帖子只是引導(dǎo)大家怎么來(lái)更好地利用面包機(jī)，而不是讓您家的面包機(jī)買(mǎi)了放置在那落灰。所以，今天我還要與大家繼續(xù)分享一個(gè)用面包機(jī)做出的更柔軟面包的方子，這個(gè)方子，還是用的一次發(fā)酵，讓您做面包，更省事也更省時(shí)，做出的面包像棉花一樣柔軟，根本不敢用刀切薄片，適合用手撕著吃！
這次用面包機(jī)與以往用的食材只有一樣不同，那就是用小米粥來(lái)代替水或者牛奶。當(dāng)然，大米粥也可以。我用的就是家里喝剩下的小米粥。熟悉面包***的朋友都知道，有一種面包叫湯種面包，而我們熬得濃稠的小米粥就是一份上好的湯種。加入它可以使面包變得非常非常地柔軟。做出的面包不僅具有滋補(bǔ)腸胃的作用，而且還帶有一股小米特有的芳香，非常的柔軟可口，放上兩三天也完全不會(huì)老化變硬，可以說(shuō)是治愈系面包。下圖一是面包機(jī)烤的，圖二是用烤箱烤的，您看看區(qū)別大嗎？
下面我就把做法分享給大家：
所用食材：
高筋面粉330克雞蛋1個(gè)小米粥175克糖30克黃油20克鹽4克酵母4克
具體做法：
1將除了黃油外的其它食材都放在面包機(jī)中。要按照先液體再粉類(lèi)的順序放入，雞蛋+米粥的總重量是230克即可。再次提醒大家，不必糾結(jié)你用的雞蛋是50克還是60克，兩者相加的總重量就對(duì)了。小米粥一定是稠稠的那種！如果太稀，就減至與水或牛奶的重量相同就行?？偭繛?15克左右。鹽和糖放在面粉上面，對(duì)角放，不要放在一起。酵母放在中間。這里要提醒大家一家，酵母要用耐高糖酵母，不要用普通酵母。
2啟動(dòng)面包機(jī)的揉面模式，我選擇面包機(jī)揉面二十分鐘，有的朋友提出，如果揉面放在廚師機(jī)更快，對(duì)，如果您家中有，就用廚師機(jī)嘍！我還經(jīng)常喜歡用手揉，揉的差不多了，再放進(jìn)桶中進(jìn)行加黃油的過(guò)程。所以，揉面的過(guò)程請(qǐng)隨心所欲吧！
3二十分鐘揉面結(jié)束，加入切成小塊的黃油。有的朋友說(shuō)家里沒(méi)黃油，那就用橄欖油，核桃油，山茶油，玉米油，葵花籽油等等，但不要用大豆油，菜籽油等味道重的油。如果是用液體的食用油，請(qǐng)記得在第一步與雞蛋牛奶一起放入，而不是在這一步！這一步，依然選擇揉面程序20分鐘。
4揉面程序結(jié)束后，觀察一下面團(tuán)的狀態(tài)，如果達(dá)到這個(gè)狀態(tài)就可以了。面團(tuán)可以拉出薄薄的膜，不是一拉就破。如果還不沒(méi)達(dá)到這個(gè)狀態(tài)，可以再選擇揉十分鐘。注意，面包機(jī)揉面時(shí)不要蓋著桶蓋，這樣容易使面包機(jī)在揉面過(guò)程中產(chǎn)生過(guò)高的溫度，而讓面團(tuán)開(kāi)始發(fā)酵了。
5將揉好的面團(tuán)取出靜置十分鐘，然后分成兩份。這兩份盡量不要有誤差，當(dāng)然，差一克兩克的沒(méi)有關(guān)系。
6將面團(tuán)搟成橢圓形，然后翻面。
7像吐司一樣整個(gè)形。
8然后再卷起。
9整好形后就可以放在桶中了。面包桶里的攪拌槳這時(shí)要取出來(lái)，不要放在里面了。
10發(fā)酵至與桶差不多齊平就可以了。您可以放在面包機(jī)中發(fā)酵，也可以放在溫暖的地方發(fā)酵。我選擇放在暖氣上發(fā)酵的。
11接下來(lái)，選擇面包機(jī)的烤烘模式，中燒色，40分鐘，烤好后立刻出爐。
倒出后立即將面包直立起來(lái)放涼即可。這里要提醒大家，放至與手的溫度差不多時(shí)，就可以裝保鮮袋了！不要進(jìn)冰箱保鮮室，如果一兩天吃不完，直接冷凍，冷凍！吃的時(shí)候，再取出來(lái)解凍，用微波爐或者烤箱回一下溫，口感跟剛烤出來(lái)的一樣！我家向來(lái)都是留不到冷凍的機(jī)會(huì)的！
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