作者：何義群

網友“深圳老鵬”在家鄉的公眾號“最憶是巢州”上，一口氣發表了數十篇關于家鄉美食的佳作，文筆清新自然、情真意切，如：《爛腌菜蒸豆腐，巢湖菜中的戰斗機》《泥鰍掛面，你這個妖精》《巢湖小罐煨湯，婚姻的味道》《夏天的巢湖小菜瓜，你在家鄉還好嗎？》等。正如網友“晨曦”的留言所說：你就是我們巢北的一棵樹，哪有你這么會寫的呢？引經據典，深入淺出，道理明白，事情清楚。你是教授一級的吧？我為我們的家鄉感到驕傲！確實，“深圳老鵬”用他的筆寫出了故鄉的味道，兒時的記憶。

我對家鄉的名菜銀魚炒雞蛋，情有獨鐘，一直期待著能看到“深圳老鵬”的大作，卻未能如愿，今天斗膽提筆，幻想著自己也能像“深圳老鵬”一樣，信手拈來，下筆如有神……

巢湖，地大物博，懷抱著五大淡水湖之一的巢湖，故此得名。如果將家鄉的巢湖特色菜比作是一頂皇冠，那銀魚炒雞蛋必將是那皇冠上最閃亮的一顆明珠。

大家都知道太湖銀魚，可是作為一種肉質鮮美的淡水魚類，巢湖也是不可多得的銀魚產地。巢湖人喜歡將銀魚和雞蛋放在一起炒，極具營養價值而且口感十足，是鮮和嫩的組合。銀魚吃起來和雞蛋口感相似，可是又自帶魚類的鮮美，在家人團聚之際，做上一道銀魚炒雞蛋，既富含了巢湖特色又是一道爽口的小炒。

胃是有記憶的。我深信，眼睛看到的未必都是真的，寫在胃里的記憶比眼睛看得更真實。胃的記憶，常常跟某個人、某個場景、某段歲月聯系在一起。

小時候，母親總會在銀魚上市的時候，隔三差五地給全家“加餐”。銀魚炒蛋做法簡單，又可將銀魚的鮮美完全發揮出來。銀魚炒蛋顧名思義就是用銀魚和蛋炒，再加上一點綠綠的蔥末，一盤既好吃又好看的銀魚炒蛋就做好了。

銀魚白而發亮，雞蛋金光閃閃，綠油油的蔥末撒落其間，散發著誘人的香氣。讓你迫不及待地想吃上一口。

用筷子夾一塊，這一塊蔥末在蛋上，蛋里包著銀魚，一口下去既有蔥末的香味，也有蛋的甜味，還有銀魚的鮮味，三種味道融為一體，令人回味無窮，讓你吃了一口還想再吃一口，舍不得放下筷子。那種幸福簡直如在天堂。

童年時期，母親送給你的腸胃一份食物編碼，無論你漂泊到哪里，都會帶著它，等待味覺喚醒胃里記憶的“陽光燦爛的日子”。我的胃便記住了母親的銀魚炒雞蛋的味道，記住了這種味道的故事，還養成了酷愛這道菜的習慣，以至于什么時候想念它了，就去菜市場找冰鮮銀魚，回來自己下廚去做。雖然現在的冰鮮銀魚比不上家鄉巢湖現捕的銀魚，但吃起來從嘴到食道到胃，仍有說不出的熨帖。

生命是有限的，腸胃是有限的，但是，胃的記憶力強大，記憶的是人的一生，拿出來翻曬一下，會從中得到一些啟示。因為你與饑腸轆轆疏離得久了，對一蔬一飯的神圣感就淡薄了，有時或許會以輕浮、淺薄的心態對待吃，那只能越吃越饞，甚至會吃得有些離譜。

胃是有記憶的。這些年，山珍也吃了，海味也吃了，沒有留下多少特別的記憶。倒是家鄉的銀魚炒雞蛋，讓我記憶至今，不曾忘懷。感謝家鄉巢湖的生活所賜，食物裹著回憶的輕紗，才會這么的撩撥人；生活若有值得回憶的過往，這輩子才算過得認真。