7月13日，靖州苗族侗族自治縣渠陽鎮夏鄉村，非遺傳承人羅先梅（左）在采摘未成熟的青柚，用來***雕花蜜餞。

圖文劉杰華田其珍雷丹

靖州雕花蜜餞起源于中國五代時期，至今已有1000多年歷史，是美食文化與民族文化完美結合的“舌尖上的藝術品”。2020年12月，靖州雕花蜜餞技藝入選第五批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄。

在靖州，各族婦女都會做雕花蜜餞。她們一個個儼然天才藝術家，先將未成熟的柚子青果切成片，再用小巧而鋒利的柳葉刀，幾雕幾刻，龍鳳魚、蝦、花鳥蟲魚以及“喜鵲鬧梅”“孔雀開屏”“燕子啄泥”“二龍戲珠”“嫦娥奔月”等精美的圖案便呼之欲出，栩栩如生，經漂洗煮沸，然后拌白糖或蜂蜜，曬干即成。

喝蜜餞茶不僅具有消腹脹解饑渴、清熱敗火等功效。按照當地習俗，年輕小伙初次上門相親，姑娘必用蜜餞茶招待；婚嫁壽宴或逢年過節，貴客來訪，必奉上一杯雕花蜜餞茶。

近年來，該縣不斷加大對傳統文化保護力度，積極開展非物質文化遺產傳承活動，雕花蜜餞這小禮品已經有了大市場，成為了一項富民產業。如今，全縣雕花蜜餞生產企業已達10余家、年產雕花蜜餞100多萬公斤，經營雕花蜜餞的特產店和超市近100家，從業農戶達3000多戶，實現人均創收4000余元。產品不僅在湘黔桂周邊地區聲名遠播，還遠銷到香港、臺灣、東南亞等地，備受消費者的青睞。

羅先梅向愛好者傳授雕花蜜餞雕刻技藝。

羅先梅和愛好者們在雕蜜餞。

雕好的蜜餞圖案精美。

雕好的蜜餞放入清水中漂洗。

雕好的蜜餞放入銅鍋中放水煮沸。

羅先梅將出鍋的蜜餞淋上白糖。

羅先梅將吸足了糖水的蜜餞放到太陽下晾曬。

羅先梅將曬干的蜜餞泡茶招待客人。

[責編:馬俊達]

[來源:新湖南客戶端]