柿子和螃蟹一起吃會腹瀉；

豆?jié){和雞蛋一起吃影響吸收；

蝦和橙子一起吃等于吃砒霜；

就連紅薯和香蕉這樣常見的食物都不能一起吃！

你是不是也在生活中聽到過這樣那樣的食物相克理論？

然而，這些說法都是真的嗎？

01《中國居民膳食指南》認(rèn)為：

所謂"食物相克"的理由，第一是認(rèn)為食物含有大量草酸、鞣酸，跟鈣結(jié)合會影響營養(yǎng)吸收。然而事實上，大部分植物性食物中都含有草酸。

以"菠菜和豆腐"為例，雖然草酸能與部分鈣結(jié)合，但影響小，沒有被結(jié)合的鈣仍然可以被人體吸收利用。

何況，菠菜和豆腐中，還含有蛋白質(zhì)、多種維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和其他對健康有益的化學(xué)物。

因此，不能因為食物中某個不確定的影響因素而放棄整個食物。

02第二是認(rèn)為與食物間發(fā)生化學(xué)反應(yīng)有關(guān)。

以"蝦和橙子相克"為例，認(rèn)為蝦中的五價砷和水果中的維生素C發(fā)生氧化還原反應(yīng)后，會生成三氧化二砷，也就是砒霜而引起中毒。

然而，我國食品安全標(biāo)準(zhǔn)對海產(chǎn)品中砷有***規(guī)定，蝦蟹等海產(chǎn)品中的微量砷元素屬于對人體無害的有機砷。

03其實，我國營養(yǎng)學(xué)專家鄭集教授，很早之前就曾從民間傳言較廣的184對所謂"相克食物"中，選取了14對進行人體實驗和動物實驗研究。

包括下列食物：

大蔥＋蜂蜜

紅薯＋香蕉

綠豆＋狗肉

牛肉＋板栗

花生＋黃瓜

青豆＋飴糖

海帶＋豬血

柿子＋螃蟹

其中7組由研究者做人體試食試驗，結(jié)果均沒有觀察到任何異常反應(yīng)。鄭集教授也表示：只要做到合理搭配、平衡膳食，營養(yǎng)素之間的作用都是可以忽略不計的！

中國營養(yǎng)學(xué)會委托蘭州大學(xué)進行所謂“相克食物”人體試食試驗，包括：

豬肉＋百合

雞肉＋芝麻

牛肉＋土豆

土豆＋西紅柿

韭菜＋菠菜

連續(xù)觀察一周，也均未發(fā)現(xiàn)任何異常反應(yīng)。受試者的精神狀態(tài)、飲食、睡眠、大小便等均未發(fā)現(xiàn)異常，均未出現(xiàn)腹脹、腹痛、腹瀉、嘔吐、惡心等癥狀。

種種研究表明，"食物相克"之說是不成立的！

04

那為什么現(xiàn)實生活中還會有這么多食物相克的說法呢？

我們認(rèn)為有以下幾個原因：

1.本身特殊體質(zhì)，對某種食物有過敏或不耐受癥狀，如乳糖不耐受，或是海鮮、水果過敏等

2.本身消化系統(tǒng)有問題

3.食物存在衛(wèi)生安全問題

4.其他偶然現(xiàn)象

總之，拋開劑量談毒性都是危言聳聽！

不過！

某些已被證實不能一起吃的東西堅決不能嘗試哦！

比如頭孢和酒。