老鼠肉為什么經常冒充羊肉銷售?可以吃嗎?具體有什么危害?

近年來，狐貍、水貂、老鼠等未經檢驗檢疫的動物肉制品經過添加明膠、胭脂紅、硝鹽等冒充羊肉銷售至蘇、滬等地農貿市場，案值1000余萬元。由此可見老鼠肉等肉制品冒充羊肉是因為經濟利益的驅動。那么老鼠肉可以吃嗎?具體有什么危害呢?據相關資料顯示，不管是田鼠還是家鼠都是人類公認的帶病菌最多的丑惡小動物，多種病菌不但存在于老鼠的唾液、內臟和糞便中，還存在于老鼠的皮毛和血液中，老鼠身上的病菌具有傳染快、危害大的特點，雖經半小時左右的高溫，也未必能殺滅。

田鼠比生活在城鎮垃圾堆和下水道中的家鼠干凈些，經過檢疫高溫消毒后，被一些人吃掉，但依然是帶菌較多的鼠類。（田鼠除個別種類的毛皮可以利用外，絕大多數對農、牧、林業有害，特別是一些群棲性強、數量變動大的種類。另外，田鼠為蜱傳斑疹傷寒、兔熱病、腦炎等傳染病病原的天然攜帶者，與流行病學很有關系。由于人類大肆捕殺貓頭鷹、蛇、狐貍、黃鼬等嚙齒類的天敵，使鼠害日益嚴重，我國鼠口多時高達30億只，六五期間發生鼠害的農田達3億畝，每年造成的田間作物損失是糧食100億斤，20萬擔、10萬噸，受鼠害損失的糧食超過了全年進口糧食的總量。）

如果以捕鼠賣鼠為業者為了賺錢，將家鼠混當田鼠宰殺了給食客食用，食客們也難辨真假。假若老鼠把慢性鼠藥和重金屬等有害物質吃入體內，人碰巧食用這類老鼠的肉，毒藥和重金屬等有害物質便會進入人體，導致人慢性中毒。鼠肉餐館的廚師在宰殺老鼠過程中，密切接觸老鼠的皮毛、糞便、內臟、血液等，也容易感染上嚴重疾病。因此，從衛生防疫的角度考慮，不提倡人們吃老鼠。

但是，有一種鼠還是成為了人類的美食。那就是竹鼠。

竹鼠，是屬竹鼠科、竹鼠屬的一種動物。以竹子、芒草、植物莖稈等為食。因吃竹而得名。此為野生物種十分珍貴，全世界共計有3屬6種：非洲竹鼠屬2種（東非的特有種）、竹鼠屬3種、小竹鼠屬1種（亞洲特有，見于中國中南部，如湖南省郴州地區），在中國有1屬3種。棲息于非洲東部和亞洲南部的熱帶與亞熱帶森林、灌叢和竹林中。它體大肉多，味道鮮美，營養豐富，毛皮絨厚柔軟，有較高的經濟價值和藥用價值。在中國已被大規模，已成為具有經濟效益的養殖產業之一。

竹鼠體內含粗蛋白質57.78%、粗脂肪20.54%、粗灰分17.36%、粗纖維0.84%、膽固醇0.05%，還富含磷、鐵、鈣、維生素E及氨基酸、甾類，其中賴氨酸、亮氨酸、蛋氨酸的含量比雞鴨鵝、豬牛羊、魚蝦蟹有過之而無不及。竹鼠肉質細膩、鮮美可口，是一種營養價值高，屬低脂肪、低膽固醇的野味，也是改善人們食物構成的一大補品。《本草綱目》："竹鼠肉甘，平，無毒。補中益氣，解毒"。

竹鼠具有很高的藥用價值。現代醫學證明，竹鼠***有促進人體白血球和毛發生長，增強肝功能和防止血管硬化等功效，對抗衰老、延緩青春期有良好效果，是天然美容和強身佳品。竹鼠的膽、肝、心、腦、睪丸、腎均可入藥。中華竹鼠的油可治燙傷、燒傷等病。

竹鼠及其制品歷來暢銷國際市場，每年近有50萬只竹鼠出口東南亞各國。美國阿拉斯加州每年需要從中國進口300噸竹鼠肉。用竹鼠皮制成的一雙皮鞋在國際市場上售價為2000～2500元，一件翻毛竹鼠上大衣售價為4000～5000元，十分搶手。竹鼠須每公斤4萬元，而用須做成的高檔毛筆，是中國傳統出口商品，在日本市場上歷來暢銷。

在中國，竹鼠已步入中國南方及西部地區的大中城市和城鎮和消費市場，需求量每年以3%的速度遞增。在深圳、珠海、香港、廣州、海南、上海等沿海大中城市商品竹鼠銷售一直很好。

竹鼠皮毛細軟，毛絨豐足、色澤光潤、板質良好，是制裘原料皮。中華竹鼠皮毛細軟，底絨厚、是制裘衣、皮領、帽子的上等原料。尤其板皮是制上等皮革、鞋的好原料。竹鼠須是***毛筆的高檔原料。由于竹鼠集毛皮、肉、藥、觀賞于一身，因此在國內外市場上一直暢銷不衰，其經濟效益十分顯著，是出口創匯的高檔商品。

但是，畢竟竹鼠也屬于鼠類，因此從衛生防疫的角度考慮，不提倡吃，但也不反對。