這個(gè)不是完全的云南小鍋米線做法，是我的個(gè)人改良版。傳統(tǒng)的云南小鍋米線，肉沫是要放在鍋里煮熟的，在我的改良做法里，我是把肉末加了生抽和糖炒熟的。為什么這樣改良呢？我不知道怎么解釋，南京這邊的豬肉真的沒(méi)有云南的豬肉好吃，所以如果這些肉末直接放到鍋里煮，會(huì)有很重的豬身上的味道。好了，話不多說(shuō)，我們開始吧！
By我有一只露小娜
用料肉沫米線番茄小米辣蘸水韭菜綠豆芽韭菜單山蘸水云南特產(chǎn)酸腌菜做法步驟1、首先把米線放清水里泡軟。就是泡到可以讓我們隨意撥弄這種軟度。
2、米線冷水下鍋，煮熟。撈出，泡在冷水里。（先煮米線，因?yàn)槊拙€比面條難熟多了）
3、因?yàn)槲易鐾瓴畔肫饋?lái)寫的，這步?jīng)]有照片。把番茄炒出沙瓤，加水煮開，放一點(diǎn)點(diǎn)的豬油。放入綠豆芽，因?yàn)槲易约汉芟矚g吃腐竹，我還放了點(diǎn)腐竹。放入已經(jīng)煮熟的米線。放入韭菜，青菜。稍微燙一下就OK了。
4、盛到碗里之后，放入事先炒好的肉末。放入檸檬（不要放黃檸檬），小米辣。
5、怕臭的不要放，我覺(jué)得沒(méi)有酸筍味道的米線，缺了點(diǎn)靈魂。我放入了番茄辣子和騰沖酸筍還有云南特產(chǎn)酸腌菜。放入生抽
6、最后這一步就是靈魂了。請(qǐng)看最后一張圖，一定要買它，放一點(diǎn)點(diǎn)豬油和五香花生（熟的）。
7、熱油澆一下。如果覺(jué)得剝花生很麻煩，也可以去超市買酒仙花生。但是，大家試試看，熱油澆過(guò)蘸水之后泡在里面的花生，竟然非常非常好吃。有種酸辣，又有點(diǎn)香。云南真是個(gè)神奇又美好的地方，連配料也這么好吃。
8、買它
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
喜歡這個(gè)食譜記得收藏、關(guān)注哦！歡迎在下方留言分享您對(duì)這道美食的建議。
