老婆餅是中式酥皮點心的一種，添加軟糯香甜的紫米餡，更是美味無比。雖然酥皮點心***步驟比較繁瑣，但在520這個特殊的日子里，就要***特別的美食。嘗上一口，軟糯酥香，真是讓人無比滿足！
ByMissQiao729【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】
用料水油皮材料：低筋面粉175克細(xì)砂糖13克清水63克玉米油75克油酥材料：低筋面粉150克玉米油65克紫米餡材料：紫米200克清水適量細(xì)砂糖50克雞蛋(刷表面)1個白芝麻少許做法步驟1、紫米餡做法：紫糯米淘洗干凈，加少許清水，啟動電高壓鍋煮飯模式。煮好后加50克細(xì)砂糖拌勻。
2、分成30克一個，滾圓，蓋保鮮膜備用。
3、水油皮的全部材料混合在一起。
4、揉成柔軟的面團(tuán)，蓋保鮮膜松弛30分鐘。
5、油酥材料全部混合。
6、揉成團(tuán)，蓋保鮮膜松弛十五分鐘。
7、水油皮材料松弛好后，分成十四份，滾圓蓋保鮮膜備用。
8、油酥材料分十四份，蓋保鮮膜備用。
9、取一個水油皮面團(tuán)包入一個油酥面團(tuán)。
10、包好后收口朝下，滾圓，十四個依次包好，蓋保鮮膜備用。
11、取一個包好的面團(tuán)按扁，分別往上、下輕輕搟開，搟成舌狀。
12、從下往上卷起來，收口朝下，注意邊搟邊蓋保鮮膜。
13、十四個全部搟好，蓋保鮮膜。
14、取一個面團(tuán)再次按扁。
15、分別從上、下?lián){開，搟成長條形。
16、從下往上卷起來。收口朝下。
17、十四個依次做好，每搟完一個都要注意蓋保鮮膜。
18、取一個面團(tuán)，兩頭對捏一下，按扁。
19、搟成圓形。
20、放入一個紫米餡。
21、包起來捏緊，收口朝下。
22、包好后輕輕按扁。
23、十四個全部做好，放入烤盤。
24、蛋黃加少許清水混合均勻，刷在老婆餅表面，并撒上少許白芝麻。
25、用鋒利的刀片在表面快速劃三下。
26、入預(yù)熱好的烤箱165度中層烤25分鐘。
27、成品。
28、成品。
29、成品。
30、軟糯酥香。
31、紫米餡老婆餅。
小貼士全程注意蓋好保鮮膜。在表面劃三刀不僅是為了好看，也是為了防止烤的時候爆餡，讓內(nèi)部的熱氣釋放出去。紫米餡放甜一點口感斌好，因為餅皮基本沒有甜味。
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