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給大家出個謎語，“小蔥拌豆腐”—打一四字成語，相信很多朋友都會脫口而出。小時候朋友之間猜燈謎，猜成語是最歡樂的童年記憶。

大家對這個諺語應該都不陌生，因為小時候這道菜吃得最多！簡單方便的快手小菜，至今也是我最喜歡的幾道菜之一。

小時候買豆腐，會有個老爺爺推著車，載著剛磨好的手工豆腐，大街小巷都能聽到熟悉的吆喝聲：“換豆腐嘍，賣豆腐~~”，人們在秋天收獲了大豆，就會拿新鮮的大豆去換豆腐，也有直接買的，總之那個時候，一切都是那么簡單而淳樸。

今天給大家推薦這道菜就是小蔥拌豆腐，只用最簡單的食材，還原食物本身的味道，簡單，純粹。

***的豆腐和翠綠的小蔥形成了一個鮮明的對比，不僅顏色好看，口感清香，做法也很簡單。

小蔥拌豆腐是一道家常菜肴，以豆腐為主要食材，配上小蔥，食鹽，生抽等輔料***而成，口感鮮嫩，特別美味，今天就給大家分享這道菜的家常做法。

下面請看我們的操作：

準備嫩豆腐400克，先切成厚片，再切成小方丁，放入盤中備用。

小蔥幾根切成蔥花，紅辣椒一個切成細圈，和蔥花放在一起，用來配色。

等食材備好以后，我們開始烹飪。

起鍋添入適量清水，加入一勺食鹽增加底味，水開后，下入豆腐丁，用勺子繞鍋邊推動，這樣可以去除豆腐里面的豆腥味，開中火煮2分鐘倒出控水，裝入盤中。

另起鍋添入半勺食用油，油溫至七成熱時關火，把熱油澆入裝蔥花和辣椒的盆中，激發出蔥花和辣椒的香味。

加入食鹽1克，白糖1克提鮮，味精1克，生抽15克1，芝麻油3克，用筷子攪勻化開。

然后把料汁均勻的澆在豆腐上面，就可以上桌食用了。

好了，這道簡單美味的小蔥拌豆腐就做好了，色澤素雅淡潔，一清二白，清香飄逸，鮮嫩爽口。蔥香味濃，豆腐入口即化，無論下酒還是下飯，都是絕佳的選擇。

做法簡單，5分鐘上桌，下酒又下飯，家人很喜歡吃，學會了就在家試試吧。

下面是所用到的食材和調料：

食材：嫩豆腐，小蔥，紅辣椒

調料：食鹽，白糖，味精，生抽，芝麻油

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