自從學(xué)會(huì)烘焙，餐桌上的食物也變得豐富起來(lái)，除了各種口味的面包，蛋糕也是生活中常見(jiàn)的美食，除了杯子蛋糕以外，女兒最愛(ài)吃的就是可可蛋糕，做法簡(jiǎn)單節(jié)省時(shí)間，比戚風(fēng)烘烤的時(shí)間短，味道細(xì)膩又柔軟，加點(diǎn)可可粉，做成可可味的蛋糕卷，切成小塊，平放表面裝飾少許奶油，華麗大轉(zhuǎn)身，就是精致的小蛋糕，美味又好吃。

這款精致的小蛋糕，主要的食材就是蛋糕卷，很多朋友說(shuō)蛋糕卷好烤，就是卷的時(shí)候容易開(kāi)裂，今天雨媽教你詳細(xì)做法，做出來(lái)的蛋糕胚，怎么卷都不會(huì)開(kāi)裂，好看又好吃，做法還簡(jiǎn)單，一條蛋糕卷可以切成7片，搭配牛奶可以當(dāng)早餐，搭配咖啡就是下午茶，享受美好時(shí)光。

【毛巾面精致小蛋糕】

所用食材：雞蛋5個(gè)（帶殼60克1個(gè)），牛奶55克，可可粉10克，玉米油50克，低筋面粉58克，細(xì)砂糖50克

表面裝飾：淡奶油120克，可可粉5克，細(xì)砂糖8克

【******】：

1、準(zhǔn)備好所用的食材，分別稱重好重量備用，雞蛋每個(gè)的重量在60克左右。

2、首先把蛋白和蛋黃分離，放蛋白的容器要無(wú)水無(wú)油。

3、首先把牛奶加熱至50度左右，把可可粉篩入牛奶里攪拌均勻，牛奶加熱更方便可可粉融化。

4、把玉米油倒入可可里，乳化均勻，多攪拌一會(huì)，表面有少許油花也沒(méi)關(guān)系。

5、把低筋面粉篩入，攪拌至無(wú)干粉的糊糊狀態(tài)。

6、把分離的蛋黃倒入面糊里，用打蛋器攪拌均勻。

7、攪拌好的蛋黃糊，細(xì)膩光滑，提起打蛋頭面糊不滴落。

8、分離的蛋白，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)起泡，把細(xì)砂糖分3次加入，打至出紋理以后，打蛋器低速打發(fā)。

9、打至蛋白霜濕性發(fā)泡，提起打蛋頭呈小彎鉤狀態(tài)即可。

10、取1/3蛋白霜放入蛋黃糊里，用刮刀翻拌均勻后，倒入蛋白霜里抄底翻拌均勻。

11、拌好蛋糕糊，細(xì)膩光滑無(wú)顆粒，把蛋糕糊倒入28X28的正方形烤盤(pán)（鋪油紙或者油布）里，鋪油布或者油紙方便脫模。

12、烤箱預(yù)熱上下管150度，把烤盤(pán)放入烤箱中層，烘烤25分鐘出爐。

13、出爐以后，立即放冷卻架上散熱，表面放涼以后，鋪上油紙倒扣脫模。

14、把蛋糕胚上下邊，45度斜切邊角，用搟面杖輔助卷成蛋糕卷。

15、淡奶油加糖篩入可可粉，用電動(dòng)打蛋器低速打發(fā)至出現(xiàn)明顯紋理，裱花袋放入自己喜歡的花嘴，裝入打發(fā)好的淡奶油。

16、把蛋糕卷切成大小均勻的小塊，平放把淡奶油擠上小花朵，就可以了。

17、細(xì)膩柔軟，高顏值的小蛋糕就做好了。

?大家好，我是雨媽小廚，美食領(lǐng)域原創(chuàng)作者，美食博主，兩寶全職媽媽，一直致力于用最簡(jiǎn)單普通的食材，做出最美味的一日三餐。擅長(zhǎng)家常菜和烘焙，每天給大家分享好吃、健康的營(yíng)養(yǎng)美食。如果你喜歡我的文章，歡迎關(guān)注我，也請(qǐng)大家多多點(diǎn)贊、轉(zhuǎn)發(fā)給更多愛(ài)美食的朋友，如果你有什么想法和建議歡迎留言討論，所有文章均為雨媽原創(chuàng)，未經(jīng)許可盜圖盜文必究。

?