雞蛋、豆腐、蝦仁都是高營養食材，今天我們用這三樣食材搭配在一起做一個蝦仁蒸雞蛋，營養高、味道好，大人小孩都愛吃。
蒸雞蛋雖然看似簡單，但并不是把雞蛋攪散放鍋里一蒸就好了，想要蒸出滑嫩無蜂窩的雞蛋還是需要一些技巧，更別說和蝦仁豆腐一起蒸了，下面分享一些蒸蛋時的小技巧，不僅更好看，味道也更好吃。
【蝦仁蒸雞蛋】
材料：內酯豆腐、蝦仁、雞蛋
輔料：小蔥
調料：香油、蒸魚豉油、料酒、食鹽
做法：
1.準備幾個大蝦取出蝦仁，清除蝦線后清洗干凈，淋入少許料酒腌制片刻。
2.內酯豆腐一盒，切成小塊放入一個較深的盤子中。
3.碗中打入兩個雞蛋，加入1克食鹽增加底味，再淋入和雞蛋同量的溫開水，把雞蛋、食鹽、溫水充分攪拌均勻。
4.找一個比較細的漏勺，把雞蛋液過濾到盤中，這樣可以過濾出雞蛋中的氣泡和雜質，蒸出的雞蛋口感更細膩、滑嫩。
5.蒸鍋內的水提前燒開，把處理好的食材放入蒸鍋內，上方再蓋一個盤子防止水蒸氣進入，蓋上鍋蓋開大火先蒸6分鐘。
6.蒸6分鐘后雞蛋即將凝固，然后把蝦仁碼放在最中間，蓋上盤子和鍋蓋，繼續開大火蒸4分鐘，蒸好以后關火，在鍋內燜5分鐘后再打開鍋蓋。
7.最后淋入5克蒸魚豉油，淋入少許香油，再撒入一把小蔥花后美味即享。
滑嫩的豆腐和雞蛋，再搭配上Q彈營養的蝦仁，這是一道深受孩子喜歡的菜肴，營養高、味鮮美、口感棒，喜歡這道菜就嘗試一下，家人肯定都愛吃。
