按照正常的節(jié)氣來(lái)算，現(xiàn)在已經(jīng)是春天了，可呼倫貝爾市，現(xiàn)在還是比較的寒冷，草原上的積雪依稀可見，牧草枯黃，還沒(méi)有感受到春的氣息，這個(gè)季節(jié)，羊還沒(méi)吃到青草，所以現(xiàn)在的羊肉，還不是那么的肥嫩，但是吃慣了牛羊肉的我們，還是要經(jīng)常吃頓手把肉的，今天，我就為大家分享一下我們呼倫貝爾手把肉的******，非常的簡(jiǎn)單，不需要任何的烹飪技術(shù)，誰(shuí)都可以完成***。

我今天煮的手把肉，用的是羊排和羊脖子，因?yàn)橹笫职讶猓挥脺?zhǔn)備調(diào)料，只須準(zhǔn)備一鍋涼水就可以了，鍋中加入涼水，把洗凈的羊排和羊脖子放入鍋中，如果家里的鍋不是很大，可以把羊排切成小塊兒，因?yàn)槲业腻亯虼螅晕覜](méi)有分解羊排，羊脖子上的肉如果比較多的話，可以在上面劃幾刀，這樣比較容易熟，把羊排和羊脖子放入冷水中，開小火慢煮，過(guò)十幾分鐘后，鍋中會(huì)有一些浮沫出現(xiàn)，這是羊排和羊脖子中的血液產(chǎn)生的，所以我們把它撇掉就可以，去掉浮沫兒以后，鍋中稍微加一點(diǎn)鹽，不要讓鍋中的水沸騰，開最小的火慢慢的燉半個(gè)小時(shí)左右就可以了。

在燉肉的過(guò)程中，我準(zhǔn)備了一些【清料】‖【清料】是我們吃手把肉時(shí)必不可少的調(diào)料之一，它的******也非常的簡(jiǎn)單，就是用尖椒，香菜，蔥，還有醬油調(diào)制而成，把尖椒，香菜，蔥洗凈以后切成末，然后在里面加入醬油，攪拌均勻后就可以了，這就是【清料】。

我還準(zhǔn)備了一小碗兒吃手把肉的必備調(diào)料，也就是【韭菜花】，這是我和家人在秋天的時(shí)候，去山上自己采摘的野生【韭菜花】，然后自己回來(lái)加工成韭菜花醬，味道非常的濃郁，吃羊肉真的就離不開它。

因?yàn)槲覀兤綍r(shí)也很喜歡吃辣椒，所以，也配上了一碗自己***的辣椒醬。

因?yàn)槌匀獗容^油膩，所以加上了倆盤自己***的小咸菜。這樣可以去掉一些油膩的感覺(jué)。

準(zhǔn)備完這些，手把肉也就煮熟了，把手把肉撈出來(lái)以后，我們就開始吃嘍。

這種******出來(lái)的手把肉，雖然***很簡(jiǎn)單，但這的確是我們呼倫貝爾人吃手把肉的最正規(guī)的***，但不代表別的地區(qū)也是這么吃，這種***做出來(lái)的手把肉，只有羊肉最原始的味道，不添加任何佐料，切塊羊肉，蘸上自己調(diào)制的小料，那種味道，感覺(jué)真的很好。

【因?yàn)槲也皇?**廚師，只是因?yàn)橄矚g美食，所以說(shuō)，在這里會(huì)經(jīng)常的為大家分享一些家庭菜的做法，如果大家看到這篇分享，麻煩您順手點(diǎn)個(gè)贊，或者關(guān)注我，我們一起，交流美食******吧】