玉米烙***視頻，點擊鏈接觀看

原料

罐裝玉米粒2瓶（也可以用新鮮的玉米）

******：

1、首先把玉米粒開蓋，開蓋的時候注意安全，防止劃破手。

2、鍋洗凈上火，加適量的清水，把玉米粒倒進笊籬內控凈水份，準備汆水，汆水是去除玉米粒的異味（因為是罐裝的所以要汆水，有新鮮玉米盡量用鮮玉米做），水微開的時候下入玉米粒，水開后煮10秒左右倒出控水。

3、鍋洗凈燒熱，然后加入適量的清油，油要多一點，防止油過少，油溫散發太快，為下一步油炸打基礎，我們利用燒油的時間把玉米粒拌勻，先撒上適量的吉士粉，再加入生粉把玉米粒拌勻，讓玉米粒的粉芡稍微厚一點，這樣容易成型。

4、鍋內油溫燒到220度，然后倒進油缸內，這個時候檢查下鍋底，如果有雜質要用油清洗下鍋，把拌勻的玉米粒倒入鍋內，然后用手攤成圓形，并用手輕輕的按壓結識，按壓的時候不可用力過猛，鍋底很熱會燒到手。

5、攤好之后手上沾少許清水，把玉米粒打濕，這個操作是讓玉米粒粘連，炸的時候不容易散掉，然后鍋上火，稍微加下熱，讓鍋底的粉芡預熱糊化粘連，再加入燒熱的清油，加油這個動作要溫柔，油要先從中間倒入，然后一勺勺的熱油加進去，直到玉米餅再油內漂浮。

6、在鍋內一直加熱炸制，炸制中間玉米粒會爆炸，要注意安全，炸制2分鐘左右，用笊籬撈出控油即可，把炸好的玉米烙放在案板上，用刀切成三角形，然后裝盤，在玉米烙上面擠上番茄醬或者沙拉醬調味即可。

***關鍵：

1.玉米烙拌勻粉芡要讓水份濕透，這樣不容易散掉

2.鍋內油溫要保證燒熱220度，油溫7成熱，油溫過低玉米烙會不成形

3.油炸期間玉米粒會爆炸濺油，注意安全

4.同樣的***也可以做土豆烙，南瓜烙.