東北人家春節年夜飯必須要有魚。諧音“年年有余”，日子過得紅火富足。得莫利燉魚是東北菜里很好吃的一道燉菜?！暗媚笔嵌砹_斯語的音譯。這道菜發源地在哈爾濱郊區方正縣，伊漢通鄉松花江邊得莫利村。村里的人把當地的活鯉魚、鯽魚，嘎牙子等雜魚和豆腐、粉條燉在一起味道特別的鮮美。路過的人們吃過后相傳好吃又實惠。去吃魚的人越來越多，口口相傳，大街小巷的飯店也都做起得莫利燉魚了。吃最正宗的，還是得去莫利吃。用那里的水燉的魚味道的確不一樣。佐料也特別簡單，醬油，鹽、大蒜、大蔥等等就地取材口味比較重。來哈爾濱的親們莫錯過。
主料
鯽魚1300克水豆腐500克土豆粉適量
輔料
色拉油2勺老抽1勺生抽2勺白糖2勺蔥適量鮮姜適量大蒜適量料酒適量花椒適量大料適量
年年有魚~得莫利燉魚的做法
1.新鮮的大鯽魚去鱗，除內臟、在魚身上劃幾道入味
2.鮮姜、大蒜切好備用
3.開水燙土豆粉條大約20分鐘即可，或者直接和魚一起燉
4.熱鍋熱油、蔥、姜、蒜爆下鍋，
5.魚的雙面都要煎黃
6.撒上生抽、老抽、料酒、大料、花椒、白糖、大蒜、蔥
7.放適量的水、小火蓋鍋、慢燉
8.魚燉開鍋、加2CM左右厚的水豆腐片、
9.土豆粉條下鍋、燉的時間要短些、加鹽煮5分鐘左右出鍋。
烹飪技巧
1、本菜譜用鯽魚***、個人喜歡鯽魚感覺鮮美。其他類別的鯉魚、鯰魚、草魚、鰱魚都可以***。2、本人喜歡口味適中的菜?？谖吨氐目梢园凑兆约旱南埠?**、食辣者加辣椒。3、土豆粉條個人喜歡先燙軟、再加到燉菜里口感比較好。吃多少加多少，粉條二次加熱口感很差4.豆腐片一定要切厚些、這樣吸的魚味足。出鍋撒蔥花或者香菜都可。
