江蘇省搞過一次物品展覽會，陳果夫帶一些飲食專家，對各縣呈報的幾百種“縣菜”進行了半個多月的考評選擇，最終確定了三十余種標(biāo)準(zhǔn)的“江蘇菜”：南京板鴨、蘇州熏魚、無錫大排、陽澄湖清水大蟹、楓涇蹄筋等洋洋大觀。
天下第一菜
陳果夫心血來潮，想把他鐘愛的西紅柿、鍋巴、蝦仁之平地一聲雷與神仙雞合而為一，在高手們的悉心調(diào)制下，竟然大獲成功。陳果夫十分高興，親自命名不說，還專門寫了篇《天下第一菜頌》。這款菜式自然成了蘇菜當(dāng)家菜，抗戰(zhàn)期間，又名之曰“轟炸東京”，傳遍了大江南北。
陳果夫
有一次做報告，他深刻地解剖教育問題，說道：“今日之教育目標(biāo)，小學(xué)宜重修身，中學(xué)宜重齊家，大學(xué)則重治國平天下。目前中國之教育，病在貴族化，一般經(jīng)濟力量不允者，時有半途而廢之憾，結(jié)果學(xué)不成、業(yè)不就，蛻變而有流氓，女學(xué)生且一變而為妖怪矣。”
