侉燉魚的做法是不用將魚過油煎炸的，鍋燒熱后，先將五花肉煸香，再將蔥、姜、花椒、八角、蒜片等料汁炒香后，加入開水，再放入魚塊、豆腐小火燉熟的一種***。這個做法不但有五花肉的香，魚肉的鮮美，豆腐的營養(yǎng)又豐富，特別適合我們老年人食用。平日多吃魚肉，增加蛋白質(zhì)的來源，還利于人體吸收。

今天是周末，中午老兩口改善了一下生活。自制了一條侉燉魚，炒了兩個菜，一個肉絲炒蒜苗，一個香菇炒油菜，有葷有素，米飯放了一些三色藜麥，煮了玉米渣粥，平日關(guān)注粗細(xì)糧搭配吃，有利于營養(yǎng)均衡和健康。

因我們平日是不吃椒辣的，但為了裝飾我放了一個紅椒辣，如果您喜歡吃辣，還是在燉魚時加入吧，那樣魚的口感會更豐富、更鮮美、更下飯的。此次燉魚放入五花肉片，讓這魚肉更加鮮美了。侉燉魚20幾分鐘就能上桌，簡單快捷，如果您喜歡不妨也試試吧。

[自制家庭版的侉燉鯉魚]

主要食材：鮮鯉魚一條、豆腐一塊、五花肉適量

調(diào)料：食用油、蔥、姜、花椒、八角、生抽、老抽、鹽、黃酒、白糖、蒜片適量

裝飾：紅椒辣、香菜

***過程：

1、雖然這鮮鯉魚是在農(nóng)貿(mào)市場宰殺好的，已經(jīng)無內(nèi)臟無鱗無腮，肚子里只剩下魚籽，但仍然需要認(rèn)真處理好魚籽等物。先把魚身上的兩條腥線去除，剪去所有魚鰭，把魚剁成四塊裝入盆中；魚籽要輕輕拿出來，清洗魚籽外面膜所沾的血絲，沖洗干凈后放在一個小碗中，倒入黃酒腌一會兒；豆腐沖洗好直接切成約一厘米厚的長方形的塊狀；五花肉切成片備用。

2、將剁好的魚塊和魚泡，用蔥段、姜片、蒜片、花椒、八角、黃酒腌制。(魚泡含有豐富的膠原蛋白，不僅美味，而且營養(yǎng)價值非常高，它還特別適合體弱多病的人們食用)。

3、炒鍋燒熱后，倒入食用油，將切好的五花肉進(jìn)行煸炒，變色后將腌魚的調(diào)料全部放入鍋中炒香。

4、分別放入生抽、黃酒、白糖、米醋，倒入適量的開水。

5、將魚塊、魚泡、魚籽放入鍋中，再用老抽調(diào)色。

6、豆腐塊也全部入鍋。鍋煮開后，轉(zhuǎn)為中小火，蓋上鍋蓋，煮十分鐘后放入食鹽。

7、魚燉至20多分鐘時，湯汁變濃稠，豆腐塊有蜂窩狀就可關(guān)火了裝盤了。豆腐塊放在盤的底部，魚塊按照魚形放在盤子中間，倒入湯汁，放上一個紅椒辣和香菜做個裝飾。

8、成品圖。魚肉鮮美的侉燉魚，還有入味的豆腐和魚湯，讓你能吃兩碗飯。

友情提示：

1、鮮豆腐切大塊會更加好吃。

2、燉魚的時間不需要過長，20多分鐘燉至收汁即可。

3、不需為了讓魚入味而在魚的身上劃刀。