出油率是指花生、大豆等油料作物榨取油料時每份油料植物榨取的油料數量，計算公式：出油率=出油重量÷（總重量-除雜重量）×100%。下邊小編匯總下各種油料作物的特性以及出油率；

一、大豆

大豆是一種優質高蛋白油料作物，含油率15%-26%,出油率：根據各地大豆品質不同12%-18%（進口大豆出油率相對國內出油率高）

大豆

二、油菜籽

油菜籽（油菜花）是唯一一種在世界各地都能種植的高油分油料，分為冬油菜和春油菜兩種。國內其種植面積占全國油料作物總面積的40%以上，含油35%-50%。出油率：根據各地油菜籽品質不同30%-45%

油菜籽

三、棉籽

棉籽顧名思義是棉花的種子，棉籽整籽含油15%-25%，棉仁含油28%-39%，

出油率：據各地棉花籽品質不同11%-25%

四、花生

原名落花生，原產于南美洲，花生含仁率為65%-75%，花生仁中含油40%-51%，出油率：根據各地品質不同40%-50%

五、葵花籽

原產地于墨西哥，分為食用葵（瓜子）和油葵兩種。油葵多為黑色小籽，全籽含油率高達45%-54%，因此榨油主要使用油葵，葵花籽（油葵）出油率：根據各地品質不同32%-42%

六、芝麻

芝麻，含油率45%-63%，有油料皇后之稱；芝麻油是少數幾種不需精煉就可食用的植物油之一。

芝麻出油率：根據各地品質不同45%-55%

七、米糠

米糠是大米加工的副產品，每加工100公斤糙米可生產5-8公斤米糠。米糠含油率14%-24%；米糠出油率：根據各地品質不同13%-17%

八、油茶籽

油茶籽是茶子樹（茶油樹）的種子；油茶主要種植在我國的南方。油茶籽帶殼，含仁率50%-72%，油茶籽含油30%-40%，油茶籽出油率：根據各地品質不同14%-27%

九、油棕果（棕櫚果）

油棕果亦稱棕櫚果；含油45%~50%，原產于非洲，但現在已經遍布全球；棕櫚油是是目前世界上生產量、消費量和國際貿易量最大的植物油品種，與大豆油、菜籽油并稱為“世界三大植物油”出油率：根據各地品質不同毛棕櫚油20%-22%,棕仁油2%左右；

九、核桃

核桃，又稱胡桃、羌桃，我國是世界上最大的核桃生產國家；核桃出油率：根據各地品質不同45%-55%；核桃仁出油60-70%

十、橄欖

橄欖油，屬木本植物油，是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成的，不經加熱和化學處理，保留了天然營養成分，橄欖油被認為是迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油脂；橄欖出油率：根據各地品質不同18-23%；

十一、玉米油

玉米油，又叫粟米油、玉米胚芽油，它是從玉米胚芽中提煉出的油；根據各地品質玉米胚芽出油率約為25%-28%

十一、胡麻

胡麻也稱巨勝、方莖、油麻等，適宜在涼爽、濕潤的氣候中生長。胡麻起源于近東、地中海沿岸。在中國主要分布在山西、甘肅、寧夏、內蒙古等省。根據各地品質不同胡麻出油率：32%~38%；

實際壓榨中還與油料作物使用的設備工藝，壓榨工藝（熱榨或者冷榨）有關系，一般來說，以花生為例子，壓榨的壓力越，含渣量越低，干餅殘油率越低，出油率越高