面包二發后不妨冷藏嗎1發好后可短功夫冷藏。

冰箱冷藏的溫度大概在4-12度安排，因為面團并沒有被凍上，以是并沒有實足遏止發酵，跟著冷藏的功夫加大，面團的結構也會爆發變質，面包酵母的活性化也會變低，以是冷藏功夫普遍都在12鐘點以內，不許過長，要不仍舊會引導面包發酵過渡的妨害。

面包二發普遍須要多久2普遍要40秒鐘安排。

二次發酵又叫結果發酵，普遍訴求在38度安排的溫度下舉行。為了維持面團浮皮不失水，同聲要具備85%之上的濕度。

在教庭烘焙中，即使沒有家用發酵箱的情景下，不妨用烘箱來創作情況溫度和濕度舉行發酵，將面團在烤盤上排好后放入烘箱，在烘箱底部放一盤沸水，關上烘箱門，蒸氣會在烘箱這個密閉的空間創造出須要的溫度與濕度。

運用這個本領的功夫，須要提防的是，當沸水漸漸冷卻后，即使發酵沒有實足，須要準時調換，普遍在40秒鐘到一個鐘點安排，發酵到面團形成兩倍大即可。

面包二次發酵發不起來如何辦31、升增發酵溫度、濕度即使做面包的面團第一次發酵勝利了，然而二次發酵發不起來，證明酵母自己沒有題目，大概是二次發酵的溫度和濕度不夠。倡導將面團在烤盤上排好后，放入烘箱，在烘箱底部放一盤沸水，關上烘箱門，蒸氣會在烘箱這個密閉的空間創造出須要的溫度與濕度。

2、延遲發酵功夫面包二發的功夫要40秒鐘安排，即使沒到功夫就去察看面團，面團大概會發不起來，最佳再等少許功夫，讓面團充溢發酵。

3、再揉一遍面包二次發酵發不起來，不妨將面團再揉一遍，將舊氣體排出，讓面團舉行換氣二次發酵，不妨酵母活性表現實足，讓面包成功舉行二發。

面包二次發酵能留宿嗎4做面包二次發酵不倡導留宿。

面團發酵普遍倡導功夫遏制在4鐘點內，不宜發酵一黃昏。即使發酵功夫過長，開始面團大概會由于爆發了乳酸而爆發酸味；其余，發酵進程中面團中潮氣也會遺失少許，發酵功夫過長也會引導做出來的面包過于疏松、干巴，吃起來口感不好。