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糍粑魚做法(糍粑魚的家常做法)

  • 生活
  • 2023-04-23 12:12

確定會有人感觸“糍粑魚”這名字好玩吧,就像我第一次聽到它一律。之以是把魚稱作“糍粑”,是由于這道魚的烹制進程跟“炕糍粑”神似,并且煎出的魚大塊一律、外酥里嫩,由此得名。方才出鍋的“糍粑魚”芬芳撲鼻,但口胃偏咸,即使辣子放得多還會比擬辣,以是確定要備足白米飯,它可一致是米飯殺手。固然啦,即使你愛好小酌幾杯,它也是當之不愧的下酒好菜。

準備材料

臘魚700克,香蔥2棵,大蒜6瓣,姜1塊,干辣子幾何,花椒30粒,白砂糖30克,生抽2湯勺,陳醋1湯勺

籌備:香蔥洗凈切段,蒜切碎,干辣子切段。姜去皮,切成細絲。

發端創造:

1將臘魚切成2厘米寬的塊。

2用溫水浸泡30秒鐘。

3撈出瀝干,用灶間紙巾吸干潮氣。

4白砂糖中調入一些水和生抽。

5再介入陳醋,調勻動作料汁。

6煎鍋中加過量油,燒至七成熱,將臘魚塊皮朝下安置。

7另起鍋介入一些油,燒熱后放入花椒、干辣子煸香。

8再放入蒜末、姜絲、蔥段,煸炒短促。

9再放入蒜末、姜絲、蔥段,煸炒短促。

10放入臘魚塊翻炒平均。

11結果介入調好的料汁,炒至湯汁漸干,出鍋時撒上蔥花即可。

小貼士:

1.臘魚須要提早浸泡,既不妨去除外表鹽分,又不妨使肉質回軟。

2.浸泡之后的臘魚要吸干潮氣,免得用油煎時簡單使油星飛濺出來。

3.這道菜最佳多多放蔥姜蒜,會特殊提味。

4.臘魚中仍舊含有鹽分,提防調味料的用量安排。

假如連載,請證明根源以及本文案的典籍版權消息,感謝協作。

選自《巧廚娘:新部下廚》一書,版權一切。

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