冷水煮。
因為水燒開后放入玉米，會使玉米突然受熱，這樣煮玉米會讓玉米的皮增厚，可能玉米導致外面是熟的，但里面還未熟，而且迅速受熱的表層玉米皮，還會由于加熱時間過長出現又老又硬的口感，因此煮玉米冷水下鍋煮才是正確的***，這樣可以讓水的溫度慢慢的融入玉米中，均勻受熱的玉米煮出來軟糯鮮甜，營養成分保留更全面。
冷水下鍋的玉米煮多久最好吃2根據玉米的量來決定。
如果是一大鍋玉米，那么冷水下鍋要煮30分鐘才行，而2-3根玉米只需水開后換小火煮15-30分鐘，不要全程大火煮，以免溫度過高，導致玉米水分蒸發過快，出鍋后出現干癟發硬的現象。
煮玉米為什么要放鹽3增加甜味。
人的味覺對于甜味其實并不敏感，但如果加入了咸味，就可以越發的突出甜味，如南方地區吃芒果，其味道酸甜，但為了突出芒果的甜味，就會放入醬油蘸著吃，而醬油的咸味就能讓舌尖感受到更甜的味道，同理煮玉米加鹽也是如此，不過加的鹽并不多，只有少量的咸味和玉米的香甜結合，才會促使玉米變得更甜。
煮玉米需要水洗嗎4如何正確水煮玉米
1、煮玉米要帶葉子，將玉米洗凈，保留表皮葉子和玉米須放入鍋中。
2、加入沒過玉米的涼水。
3、加入適量小蘇打，讓玉米當中的尼克酸更好的被人體吸收。
4、蓋上鍋蓋大火燒開，開鍋以后加入5克鹽，繼續蓋上鍋蓋煮20分鐘就熟了，如果比較老的玉米可以稍微延長下時間，有條件的還可以用牛奶煮玉米。
5、煮好的玉米要及時撈出，避免放在熱水里營養流失。
小貼士有的人為了玉米更香甜軟糯會加糖和堿，但不提倡這種做法，因為加糖會掩蓋了玉米本身的香甜味道，而加堿長期吃多會破壞玉米本身的營養元素，如維生素b，最正確的就是加少量鹽，香甜又好吃。
