新京報訊（新聞記者景嘯塵）春分剛過，形形***的野菜搶先恐后地鉆出了大地，在很多人眼底，野菜是大天然捐贈的甘旨，純自然、甘旨、無農(nóng)殘無化學(xué)肥科。在稠密野菜中，再有一個被大師忽略的“萌物”——蒲公英，不要看它嬌小又毛絨絨的，健將還不妨吹著玩，就忽略了它也是不妨食用的。新京報農(nóng)村頻段新聞記者拜訪北京延慶永寧年集創(chuàng)造，蒲公英不只有很多吃法，還不妨做出蒲公英茶，堪稱渾身都是寶。

野菜中的“萌物”蒲公英。新京報新聞記者楊亦靜攝

苦中一縷香渾身好食材

蒲公英是苦中猶香的甘旨和清熱解毒的藥材，并且在我國當(dāng)食材和藥材的汗青十分長久。《本草大綱?菜部?蒲公英》如許引見：“俗呼蒲公丁，又稱黃花地丁。”《唐本草》也有相映表述：“蒲公草，葉似苦苣，花黃，斷有白汁，人皆啖之。”

固然汗青長久，然而此刻領(lǐng)會蒲公英果然能吃的城里人仍舊算“小眾”了，很多人就領(lǐng)會拿著它“小下降傘”般的果子吹著玩兒。

春分季節(jié)，新京報農(nóng)村頻段新聞記者拜訪延慶永寧年集，創(chuàng)造這邊有不少拋售蒲公英的商戶。趕場的本地人給新聞記者精細(xì)講了蒲公英的百般做法，陳腐蒲公英的嫩葉、未著花的花蕾、根狀莖均可食用。嫩苗除去徑直蘸醬、炒果兒、包餃子，還不妨做湯。

永寧年集上不少商戶在出賣蒲公英。新京報新聞記者景嘯塵攝

固然，蒲公英最罕見的做法即是涼拌，大略又有養(yǎng)分。

先將蒲公英擇洗純潔，坐鍋燒水，水開后撒一些鹽下蒲公英，焯一下趕快撈出過涼水，而后放冷水里浸泡片刻；再將蒜瓣剁碎，加辣子、蠔油、雞精、香油調(diào)成汁；將蒲公英從冷水中撈出，擠干潮氣，淋入調(diào)好的汁，充溢拌勻即可。

制茶可清肺口胃很特殊

蒲公英除去創(chuàng)造春菜，本地有不少人都在飲用蒲公英茶。特使報告新聞記者：“把蒲公英的葉或根炒制成茶，有極好的去火消炎功效，還能止渴清肺。”

刻意從市里來永寧趕場的王奶奶報告新聞記者：“我仍舊73歲啦，差不離每個月都要來買一次蒲公英茶，喝了對身材好，家里人也從來在喝。”

蒲公英茶表面和普遍茶葉挺像。新京報新聞記者景嘯塵攝

這種茶不貴，第一小學(xué)包就賣十塊錢，省著點喝，起碼夠喝一星期的。新聞記者試著買了幾包還家品味，表面跟普遍茶葉挺像，泡后的茶湯呈暗綠色，嘗了一口發(fā)覺真實有些去火功效。

但即使論茶味的話，有點一言難盡，蒲公英茶口胃稍微“寡淡”與“特殊”了點，感愛好的城里人，無妨去嘗嘗。

口胃特殊的蒲公英茶。材料圖

清肝又解毒國醫(yī)常用藥

依照國醫(yī)的講法，蒲公英特殊符合用在百般熱毒病癥上面，個中清肝熱的功效特殊不錯，可調(diào)節(jié)少許由肝熱惹起的重要發(fā)紅、腫痛。

國醫(yī)攝生大師王振亦報告新聞記者：“蒲公英在調(diào)節(jié)胃疼上面特殊靈驗，不妨將蒲公英的根部研成細(xì)末后，用生姜湯送服，歷次6克，能調(diào)節(jié)耐性胃炎和胃潰瘍”。

路邊到處看來毛絨絨的蒲公英。新京報新聞記者楊亦靜攝

然而，有少許人群并不符合食用，“蒲公英偏涼性，脾胃虛寒，體質(zhì)薄弱的人應(yīng)少吃。要不大概會引導(dǎo)消化不良，展示瀉肚等癥候。過敏體質(zhì)的人也要慎用，更加是用酒泡制的蒲公英酒，有大概引導(dǎo)過敏，展示風(fēng)疹塊等不良癥候”。

此刻不少小區(qū)和公園都冒出了野菜，讓人忍不住想“嘗嘗鮮”，然而大師倡導(dǎo)最佳仍舊忍住“舌尖上的激動”，由于那些場合的野菜大概有殺蟲藥殘留或重非金屬超過標(biāo)準(zhǔn)。

王振亦表白，都會綠地里的野菜大多被公共汽車膻氣、除蟲農(nóng)藥傳染過，挖野菜的最好場所仍舊寧靜的曠野，大概鄉(xiāng)村尚未耕耘的田里地頭。

新京報新聞記者景嘯塵編纂張樹婧

校正李立軍