Plutocookie：沒(méi)有吃處置不了的事，惟有不會(huì)吃的人！

在北京傳播著如許一句俚語(yǔ)：萊菔大白菜保寧靖。

這句話徑直展現(xiàn)了北京人對(duì)萊菔與大白菜的景仰，而跟著高科技的超過(guò)，新穎科學(xué)也領(lǐng)會(huì)證明了這兩樣菜蔬對(duì)人體都格外有益。

固然，咱們今上帝要說(shuō)的是大白菜，以是萊菔就先放一旁盡管不顧了。大白菜具有極為充分的抗氧化元素，是菜蔬界的防癌影星，個(gè)中的氯化物不妨控制癌細(xì)胞侵犯咱們的基因卵白。其余，大白菜還含有葉黃素、玉蜀黍黃素，這可都是有著護(hù)眼工效的元素，所以大白菜也是一起護(hù)眼食品。

前陣子跟還在北京上學(xué)的同窗聊了聊，同窗報(bào)告我，北京人對(duì)于大白菜的做法光怪陸離，但個(gè)中最佳吃的即是“酸溜大白菜”，對(duì)于這道菜，北京人有一個(gè)一致的講法：爽口！

那么酸溜大白菜如何做，你確定很獵奇吧，來(lái)，即日小編帶你來(lái)看看！

?最愛(ài)好嫉妒溜大白菜了

酸溜大白菜主料：大白菜

輔料：大蒜、蔥、姜、干辣子、小粉

調(diào)料：香油、生抽、醋、糖、鹽巴

接下來(lái)咱們一道來(lái)看下辦法和提防事變哈酸溜大白菜確定是以大白菜為食材，那么大白菜要如何處置呢？沿著大白菜葉的中線對(duì)半切開(kāi)，如許簡(jiǎn)單切邊，即使大白菜葉不大，那么就不必切了。

在這邊須要指示大師的是，切大白菜的功夫盡管順著紋理切，如許大白菜會(huì)熟得較快，也更簡(jiǎn)單保住維他命而不至于過(guò)多的流逝。

接著咱們就須要用刀將大白菜葉斜切成片，之以是采用斜切是由于斜切不妨增大交戰(zhàn)面，后續(xù)處置的進(jìn)程中會(huì)更入味。

大蔥切段即可，干辣子則拿鉸剪剪成巨細(xì)十分的片斷就不妨了。

兌調(diào)料汁的功夫，醋、蝦醬、白糖、鹽的比率大約是3：1：2：3，大師不妨先試試口胃，不妨按照本人的愛(ài)好再微調(diào)，這邊不過(guò)小編愛(ài)好的口胃哈，籌備好后拌和平均即可。

前期處事到這就中斷了，接著即是開(kāi)鍋。先介入過(guò)量植被油，燒至五分熱的功夫即可放入干辣子，炒出辣味后放入大蔥爆香。

接著先放入大白菜梗，炒上三十秒，而后倒入地發(fā)端調(diào)好的料汁，攙和平均后再介入大白菜葉，分盛開(kāi)由于大白菜葉熟得比擬快，一道放的話大白菜葉熟了大白菜梗還沒(méi)熟，大白菜梗熟了大白菜葉爛了。

結(jié)果一步即是和面了，介入提早籌備好的水小粉（普遍小粉和水是1：5），鏟子要連接地拌和和面，結(jié)果再介入香油翻炒幾下就行。之以是要拌和是為了提防水小粉結(jié)塊，大師要提防呀。

動(dòng)作一起家常菜，酸酸甜甜仍舊很佐餐的，不妨說(shuō)是價(jià)廉物美了，大白菜價(jià)大白菜價(jià)，大白菜多廉價(jià)大師想來(lái)都是領(lǐng)會(huì)的哦~

結(jié)果一提，為了讓酸溜大白菜真實(shí)做到爽口，翻炒進(jìn)程中倡導(dǎo)全程大火哈。

一盤(pán)醋溜大白菜特寫(xiě)

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