茄子去皮后如何做靜止黑1資料：茄子、柿子椒、西紅柿、大蒜、生油、食鹽、白糖。

做法：1、茄子洗凈切片切滾刀塊后平均的撒上些鹽腌制10-20秒鐘。

2、青椒和西紅柿蕩滌純潔后切塊。

3、大蒜幾何一局部切片，一局部切末。

4、將腌制好的茄子使勁攥一下潮氣，如許不妨讓茄子少吃油。

5、平底鍋熱后放過量的生油，而后放蒜瓣爆香。

6、嗅到蒜香后放入攥干潮氣的茄子，中火翻炒至茄子變色、變軟。

7、放青椒和西紅柿，加一勺白糖和過量的鹽調(diào)味，大火翻炒平均，半途不妨少加一點(diǎn)開水炒制西紅柿變軟展示赤色湯汁。

8、出鍋前撒上切好的蒜末即可。

茄子去皮干什么會(huì)變黑2茄子去皮之后之以是會(huì)變黑，主假如由于茄子中含有確定叫酚氧化酶的物資，這種物資在氣氛中比擬簡(jiǎn)單與氧氣爆發(fā)反饋，進(jìn)而引導(dǎo)分氧化酶變褐色，功夫越長(zhǎng)茄子的臉色就會(huì)越深，這就引導(dǎo)了茄子變黑。

普遍茄子平常氧化變黑，那么是不妨舉行食用的，并不會(huì)對(duì)人體的安康形成妨害，不過會(huì)在口感、養(yǎng)分價(jià)格上頭有點(diǎn)分別。

茄子芯發(fā)褐色是壞了嗎3按照本質(zhì)情景而定。

雖說茄子去皮之后會(huì)變色，但它的茄子芯普遍是不會(huì)變的，假如茄子芯形成了褐色，那么很大學(xué)一年級(jí)局部因?yàn)槭怯捎谇炎釉獾降牟￠揭龑?dǎo)的，個(gè)中很有大概仍舊生長(zhǎng)了細(xì)菌以及微底棲生物，食用之后倒霉于人體的安康，其次茄子芯變褐色，再有一種大概是由于里面陳腐引導(dǎo)的，這功夫茄子大都仍舊壞掉，是不不妨在舉行食用的。

茄子如何抉擇比擬好4看質(zhì)量普遍情景下茄子浮皮質(zhì)量皺巴、粘手、無光彩且重量較輕，茄肉軟爛，都是不好的，而好的茄子普遍皮光潔、完備、潮氣重，手感也較重，茄肉軟硬適中。

看臉色品質(zhì)好的茄子茄肉臉色白或牙***或淺綠色，假如切開茄子，臉色發(fā)黑、發(fā)紅等異樣的大都是壞了。

看滋味茄肉做得好可有肉味，吃起來鮮香軟甜，但假如發(fā)覺滋味發(fā)苦、發(fā)澀，不是壞了，即是含有較高的茄堿因素，食用過多可引導(dǎo)食品酸中毒，對(duì)人體的安康形成恫嚇。