MCT油是一種由中鏈硝化甘油三酯構成的油，MCT的另一個名字是中鏈脂肪酸；椰子油是由15%的MCTs和45%的LCFA構成的。MCT油是100%的MCTs，而椰子惟有15%的MCTs。椰子油是不妨用來烹調和烤麩的，本質特殊的寧靜；MCT油的煙點比擬低，即使將這種產物用來烤麩利害常的不好的，由于在烹調的功夫常常溫度城市比擬高。

　　怎樣確定MCT油的便宜與缺陷？

　　開始可提防材料的局部，MCT油重要提煉自椰子和油椰子（也稱油棕樹、油椰子），前者較不易氧化且耐熱度較高，倡導以此根源為優先。

　　另一上面，因為普遍罕見的油脂為「長鏈脂肪酸」在小腸中被消化接收后，會先經過淋巴液管再經青筋輸送到渾身輪回，結果在肝臟、肌肉等部位被領會、積聚與運用，進程中也簡單產生脂肪積聚。反之中鏈脂肪酸領會速率快且不易囤積在體內。

　　所以采用時可提防產物能否以中鏈脂肪酸C8（心酸）或C10（癸酸）形成。而C12（月桂酸）較罕見于普遍椰子油，本質一致長鏈脂肪酸，故對立不理念。C6（己酸）則因接收過快而簡單惹起瀉肚，氣息也比擬差而較罕見于MCT油產物。結果，為制止竹制品因光彩映照而蛻變，倡導以深色瓶身的產物為佳。