萵筍干其實(shí)是很適合囤貨的，如果擔(dān)心家里買太多蔬菜容易放變質(zhì)的話，這個(gè)時(shí)候萵筍干就是很好的解決方式，當(dāng)你將新鮮萵筍曬成萵筍干后，保質(zhì)期變長(zhǎng)，味道口感也很不錯(cuò)，自然就不用擔(dān)心沒(méi)蔬菜吃的問(wèn)題了。
曬萵苣干不變色的***主要有兩種：用開水焯一下；加少許鹽腌制萵苣。
第一步：我們會(huì)先挑選我們買的萵苣，盡量選擇外觀沒(méi)有破損的優(yōu)質(zhì)萵苣來(lái)保存。我們可以先捏一下萵苣的表面，看看萵苣上部的葉子，挑出新鮮的萵苣和沒(méi)有變軟的萵苣，這樣可以延長(zhǎng)我們的保鮮時(shí)間，腌制好的萵苣吃起來(lái)味道會(huì)更好，而且不會(huì)輕易壞掉。
第二步：接下來(lái)我們將萵苣清洗干凈，然后我們將萵苣的外皮去掉，保持萵苣水分較多的部分。接下來(lái)，我們將萵苣切成小塊，切時(shí)約1.5厘米見(jiàn)方左右，不要切得太小。
第三步：加入適量鹽，攪拌均勻，在充足的陽(yáng)光下曬干；晴天三四個(gè)晴天曬太陽(yáng)，然后用方便袋密封。
曬好的萵筍干蜷曲青脆，透著萵苣的清香。需要密封或存放在冰箱的冷凍室中，這樣才能保持青脆，不然時(shí)間久了會(huì)發(fā)黑。
將萵筍去皮后切成0.8-1厘米的厚片，然后取鍋燒水，水燒開后加入少量的鹽和食用油，再將萵筍片放入鍋中焯水2分鐘左右；將焯過(guò)水的萵筍片用水沖涼并瀝干水分，最后將其放在烘干機(jī)的架子上烘干或放在太陽(yáng)底下曬干即可。
萵筍干在變成黑色的情況下，說(shuō)明它有不新鮮或者變質(zhì)的可能性，所以這個(gè)時(shí)候是不建議繼續(xù)再吃的，所以食材必須要確保新鮮程度足夠在衛(wèi)生安全的情況下進(jìn)食，才更有利于健康。
