小店怎樣賺大錢？《生財有道》邇來關(guān)心了浙江的兩家面食小店。它們的表面積惟有四、五十公畝，啟用資本惟有十多萬，年年的成本卻不妨到達(dá)第一百貨商店多萬元。這兩家小店的東家是怎樣做到小店賺大錢的呢？

面圪塔，是華夏朔方更加是河南一帶很普遍的一種漢族風(fēng)韻面食，而在浙江的紹興，也特殊受歡送，簡直家家城市做面圪塔。從皮艇隊復(fù)員的陸強在面圪塔里創(chuàng)造了商業(yè)機械，2008年，他以10萬元的啟用資本，開起了一家特意賣面圪塔的50平方米的小店，要把紹興人家家城市做的面圪塔做出花樣。7年往日了，此刻，他的面圪塔店每天的清流能到達(dá)5000元，年成本能到達(dá)100萬。

面圪塔在紹興家家會做，陸強又怎樣把賓客招引到他的面圪塔店內(nèi)里去呢？

為了符合江浙人的口胃，陸強將普遍的白面，介入葛根粉等專用粉，依照1：1的比率舉行分配，讓面越發(fā)筋道，越發(fā)明亮晶瑩。陸強還革新面圪塔做法，將面做出了柳葉形的面圪塔，形勢越發(fā)美麗、筋道、進(jìn)口更易消化。而老面湯圪塔的種類也充分百般，小白菜肉絲面圪塔、蝦蟹老面湯圪塔、紹式什錦面圪塔、野生菌濃面湯圪塔，深受主顧的歡送。

本天職分地做好每一碗面圪塔，是陸強籌備小店的觀念，除去老面湯圪塔除外，陸強還推出少許新種類的面圪塔，爆炒面圪塔、鐵板面圪塔、涼拌面圪塔等不足為奇。

而在杭州，新聞記者也創(chuàng)造了一家年入百萬的面食小店。這家小店做的是灌湯煎包。東家是做管帳出生的帝國琴，她被很多主顧稱為“煎包西施”。和陸強的50平方米的老面湯圪塔店比擬，帝國琴的煎包店表面積更小，惟有40公畝，并且為了儉樸空間，餐桌都是靠墻擺放，只能擺下十幾個位子。然而，煎包店的交易額要比陸強的面圪塔店高出很多，平衡每天能到達(dá)8000元錢的交易額。

保守的煎包大多用的硬面皮，而帝國琴的灌湯煎包用的面是半發(fā)面。如許的長處是：湯水不妨守住，口感好，有嚼勁，形勢也更豐滿。同聲，在煎包子的本領(lǐng)上，帝國琴也有所革新。他把包子褶的局部放在底下舉行煎，制止了保守的包子褶局部的面不宜熟，口感不好的缺點，把包子褶形成煎包中最佳吃的局部。

然而，對于帝國琴的煎包店來說，煎包的收入只占她年年收入的40%安排，帝國琴的煎包店，除去煎包，再有煎餃。而對立于煎包、煎餃來說，更大收入則來自于米面、豆花腦、京彩粥、豆乳等湯水、輔食。由于，杭州人吃生煎包，總發(fā)覺太干，要喝些稀的貨色下肚。

包子店，在人們的回憶中即是一家供給早餐的小店，早晨的交易收入占到了一天交易額的90%之上。但帝國琴的灌湯煎包各別，上晝6點至10點的交易收入占到了一天交易額的50%，而上晝10點到黃昏7點占到了其余的50%。此刻，帝國琴的灌湯煎包店年成本能到達(dá)140萬元。