白鷺，鸛形目鷺科白鷺屬。白鷺屬公有13種鳥類，個中有表露鷺、中白鷺、小白鷺香港和記黃埔有限公司嘴白鷺四種體羽皆是全白，均習稱為白鷺。這4種白鷺均是平淡體型的白色鷺，與牛背鷺的辨別在體型較大而纖瘦，嘴及腿玄色，趾黃色，繁衍羽純白，頸背具悠長飾羽，背及胸具蓑狀羽。表露鷺體型大，既無羽冠，也無胸飾羽，中白鷺體型平淡，無羽冠但有胸飾羽，小白鷺香港和記黃埔有限公司嘴白鷺體型小，羽冠及胸飾羽全有。
休憩于沿群島嶼、海岸、海峽、海口及其沿海鄰近的江河、湖泊、水塘、溪流、水稻田和池沼地帶。獨立、成對或集成小群震動的情景都能見到，偶然也罕見十只在一道的大群。白晝多飛到海岸鄰近的溪流、江河、鹽田和水稻田中震動和尋食。
重要以百般袖珍魚類為食，也吃蝦、蟹、蝌蚪和胎生蟲豸等眾生性食品。常常散步在河濱、鹽田或水地步中邊走邊啄食，它的長嘴、長頸和長腿對于捕食水中的眾生顯得特殊簡單。捕食的功夫，它輕輕地涉水散步向前，眼睛一刻不停地望著水里震動的小眾生，而后遽然地用長嘴向水中猛地一啄，將食品精確地啄到嘴里。偶爾也常鵠立于水邊，乘機捕食過往的魚類。
