很長功夫沒有吃臊子面了，放工途中稱了點堿面條，兒童下學吃了滿滿第一次全國代表大會碗，可見滋味還不錯

By西北丈夫做美味達人

用料

面條（我買的堿面條）過量（按照飯量）

廋豬肉第一小學塊（愛吃肉的不妨多些）

肥豬肉第一小學塊

香蕈4朵

土豆2個

木耳3朵

黃花菜1小把

豇豆4根

胡萊菔1/3個

果兒1個

醋過量

鹽過量

雞精過量

花椒粉過量

十三香過量

蝦醬過量

白糖過量

大料過量

香葉過量

桂皮過量

干辣子（線椒）過量

生姜過量

辣子粉過量

食用油過量

白沸水過量

涼沸水過量

做法辦法

1、開始攤個果兒皮，一個果兒打入碗中，攪散，平底鍋刷一些油，到入果兒液鋪平，成型后拿出，放涼，切條，切口形塊，備用。

2、土豆，切片，切丁，備用。

3、木耳切丁，備用。

4、干香蕈泡發后切丁，備用。

5、黃花菜泡好后切丁，備用。

6、豇豆切丁，備用。

7、豬廋肉切丁（或切片，看部分愛好），備用。

8、豬肥肉切丁，備用。

9、胡萊菔切丁，備用。（我這是午時剩的胡萊菔絲，切段，也能用）

10、先做肉臊子：起鍋放油（油要多少許），小火（牢記），放入肥肉丁翻炒，把肥肉的潮氣炒出來（如許做出來不膩），而后放入瘦肉丁連接翻炒五秒鐘。

11、放入姜片（三四片）、香葉（兩片）、桂皮（第一小學段掰片）、大料（兩個）、干辣子段（三四個），連接翻炒至出香味。放入三分之一勺醋，放入過量蝦醬提鮮，再放入過量鹽和花椒粉，連接翻炒，結果放入過量辣子粉翻炒，出鍋裝碗，備用。醋、鹽、花椒粉的比率是6：2：1，也不妨按照本人的口胃過量增減。

12、從新起鍋燒油，放入姜片（三四片）、香葉（兩片）、桂皮（第一小學段掰片）、大料（兩個）、干辣子段（三四個），翻炒至出香味，介入第一次全國代表大會勺醋，熗鍋出醋香，介入白沸水（按照用飯的人頭），調味：介入鹽、雞精、十三香、白糖，比率順序是8：2：1：0.5，簡直量按照介入的白沸水和本人的口胃增減。水開后，用漏勺撈出香料。

13、把肉臊子，以及切好備用的蛋皮、豇豆丁、土豆丁、木耳、黃花菜、香蕈丁、胡萊菔丁，十足放入湯中，燒開，臊子就做好了

14、起鍋到入沸水，底下，水開后用冷水點鍋，重復三次（如許的面條勁道），而后撈露面條過涼白沸水，再次放入熱面湯中過一下，裝碗。固然有點攙雜，但如許出來的面條真的好吃。

15、澆上臊子，OK了。寫起來真是有些吃力啊，然而只有能合大師的口胃，勞累少許也無所謂了

小貼士

配菜不妨本人選，比方加點豆花丁，萊菔丁啥的都行。

做菜好吃都有本領，我的每道菜都有小妙招，大師探求“豆果”不妨徑直察看我的菜譜！

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