活鮑是冰箱冷藏仍舊冷凍11.即使想要維持鮑魚的鮮活，倡導將活鮑魚裝在保鮮盒中，放在冰箱的冷藏室生存，然而如許不許生存很長功夫，惟有1-2天，由于活鮑魚想要長功夫存活須要海水和氧氣擺設。
2.即使買還家的活鮑魚偶爾吃不完，想要長功夫生存，就須要放在冰箱的冷凍層，固然鮑魚會被凍死，然而不妨生存1個月安排不蛻變。
鮑魚是殺了冷凍仍舊徑直冷凍2倡導將鮑魚略微蕩滌一下，徑直冷凍。
由于將鮑魚去殼、殺了之后再冷凍，會減少鮑魚和涼水、氣氛交戰的表面積和功夫，如許會減少鮑魚的生存功夫；然而將鮑魚徑直冷凍，如許不妨延遲鮑魚的生存功夫，并且也不妨最大水平的生存鮑魚的養分因素，只須要在凍結之后稍作蕩滌即可。
小鮑魚蒸幾秒鐘能熟3小鮑魚普遍在水開之后蒸8-10秒鐘即可，即使鮑魚比擬大就蒸久少許。
鮑魚中含有充分的卵白質、鈣、鎂、磷等多種養分因素，須要高溫蒸確定的功夫本領蒸熟，普遍10頭以次的小鮑魚，切好花刀，在蒸鍋水燒開之后再用大火大概中文大學火蒸8秒鐘安排就能蒸熟。而個兒比擬大的鮑魚須要的功夫就董事長少許，大概須要10-15秒鐘安排，不妨按照鮑魚的簡直狀況來確定。
鮑魚沸水蒸仍舊冷水蒸4鮑魚倡導冷水蒸。
由于開水溫度比擬高，徑直將鮑魚放入個中的話，鮑魚外表一局部的卵白質會趕快的凍結，而里面的肉質局部還須要一段功夫才會蒸熟，以是大概會展示鮑魚外表的肉質口感比擬老，然而內里肉質口感恰巧，進而鮑魚肉質口感不好。
其次則是沸水蒸制出來的鮑魚氣息是比擬腥的，也是由于其外部肉質仍舊熟了，鎖住肉質中的腥氣，進而使得鮑魚的腥味比擬大。所以更倡導用冷水蒸鮑魚。
