夏季由于溫度高，為了避免紅棗變質(zhì)，會(huì)將紅棗放入冷藏室保存，而冷藏時(shí)間長(zhǎng)了后，紅棗里面的水分流失過(guò)多，就容易出現(xiàn)干硬現(xiàn)象，此時(shí)只需將紅棗放到溫度稍微高一些的室溫下，就能增加紅棗的濕度，使其口感變軟。
熱水浸泡或蒸制2將干制的紅棗放在密封性較好的保鮮袋里，然后放在溫度較高的熱水中浸泡20分鐘左右，可讓紅棗變軟；或把干硬的紅棗放在蒸碗里，等鍋里水開(kāi)后，上鍋蒸5分鐘左右即可也能讓紅棗變軟，不過(guò)更推薦蒸紅棗的方式，這種做法不僅可以使紅棗變得軟糯香甜，還能加強(qiáng)紅棗的藥效功能，具體做法如下：
1、準(zhǔn)備好大棗，將大棗洗凈。
2、蒸鍋中加水，放入大棗，中火燒開(kāi)，蒸20分鐘。
3、將蒸屜拿出，將大棗晾涼，這時(shí)大棗的顏色已經(jīng)有點(diǎn)變深。
4、再次將大棗放入蒸鍋，燒開(kāi)鍋，蒸20分鐘，再次將大棗晾涼，這時(shí)大棗的顏色又深一點(diǎn)。5、第三次將大棗放入蒸鍋，蒸20分鐘，關(guān)火，將大棗晾涼。
6、大棗蒸好了，顏色變的更深，香甜軟糯，好吃又好消化，冰箱冷藏可以保存三天，一天吃幾顆能滋養(yǎng)血?dú)狻⑻岣呙庖吡Α?rùn)腸通便。
燉煮食用3干硬的紅棗搭配其他食材一起泡茶或燉煮食用，不僅藥效功能更強(qiáng)，吸收效果好，而且味道也好吃，而且高溫加熱后紅棗自然會(huì)變軟，推薦搭配食材有木瓜、桂圓、生姜、銀耳、紅豆、蓮子等。
扔掉4如果紅棗過(guò)于干硬，而且出現(xiàn)變質(zhì)變味的現(xiàn)象，建議盡快將其扔掉，以免誤食，如吃了變質(zhì)的干棗輕則導(dǎo)致人腹瀉、腹痛等不適，重則危害肝腎等器官的健康。
