作為涼拌菜靈魂的辣椒油，怎么能不把它做好？今天給大家分享正宗四川辣椒油的做法，真正又香又辣！一起來(lái)看看吧
By糖糖食味記
用料粗辣椒粉1勺細(xì)辣椒粉1勺芝麻大半勺鹽半勺洋蔥半個(gè)香菜1棵小香蔥3棵做法步驟1、準(zhǔn)備半個(gè)洋蔥、一棵香菜、三棵蔥洗凈備用
2、將洋蔥切成絲
3、香菜切段。
4、蔥切段。
5、準(zhǔn)備一個(gè)干凈的碗或盆，放入一勺粗辣椒粉。
6、一勺細(xì)辣椒粉。
7、大半勺的芝麻。
8、半勺鹽。
9、粗辣椒粉細(xì)辣椒粉芝麻鹽，比例大概是10：10：8：0.5
10、將其攪拌均勻。
11、鍋內(nèi)放入適量油油溫七八成熱放入我們準(zhǔn)備好的洋蔥、香菜、小蔥，小火慢炸。
12、小菜香味完全炸出，至金黃，菜內(nèi)水分全部跑出將其撈出。
13、將油放至八成熱。
14、將一半油倒入我們準(zhǔn)備好的辣椒粉內(nèi)，進(jìn)行第一次炸制，激發(fā)香味。炸好后攪拌均勻（油溫放到八成熱，這樣辣椒粉不容易炸糊。）
15、將剩余油燒至十成熱，再次倒入辣椒粉內(nèi)激發(fā)二次香味
16、這樣的辣椒油又香又辣還不炸糊。
17、做涼拌菜，那是超級(jí)好吃的喲！
18、成品
19、成品
小貼士1.炸香料時(shí)注意小火慢炸，不然易炸糊，后續(xù)油內(nèi)菜渣多2.炸辣椒面時(shí)注意分兩次，第一次油溫八成熱，太熱容易把辣椒面炸糊，第二次十成熱再次激發(fā)香味，辣椒油更好吃哦。
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