蒸發糕不放雞蛋也可以成功的。
發糕是一種用面粉、粘米、玉米粉、小米粉等食材，經過酵母發酵之后蒸出來的一種發酵米面食物。只需要有米、面粉，加上酵母粉或者泡打粉就能夠做出好吃、蓬松的發糕，并不一定需要放雞蛋。當然，放了雞蛋是錦上添花。
發糕加雞蛋目的是什么21.增加營養雞蛋的營養價值很高，其中的蛋白質含量非常豐富，而蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，也是構成白血球和抗體的主要成分，吃雞蛋對于提高免疫力有很好的幫助。而在發糕中加雞蛋，能夠提高發糕的營養。
2.提升口感發糕放雞蛋的話，能增強紅糖發糕的穩定性，使其不塌陷，在保持十分松軟口感的同時，還依然富有嚼勁和韌性。
3.提升香味雞蛋中含有豐富的蛋白質、氨基酸等，和發糕一起蒸出來，聞著非常的香，能提升發糕食用的風味以及其營養價值。
做發糕不放牛奶可以嗎3做發糕不放牛奶也可以的。
做發糕的時候加入牛奶，其實和加入雞蛋的作用類似，可以增加發糕中蛋白質、乳糖、鈣質等營養物質的含量，也可以令發糕的口感更細膩、蓬松，還帶有一股奶香味。但是發糕加了牛奶成本就會上升，而發糕不加牛奶也能夠順利做出來，要不要加牛奶還是看自己的選擇。
發糕需要排氣二次發酵嗎4發糕不需要排氣二次發酵的。
發糕的面糊拌好之后，只需要在盤底刷一層油，把面糊倒進去，然后攪和成很稠的面糊這樣子，放兩個小時發酵，接著蒸15-20分鐘就可以了。
