里脊肉最適合。
牛肉中里脊肉是最嫩的，來源于牛背部的柔嫩瘦肉，其中含有豐富的蛋白子、脂肪、維生素、纖維素以及鈣、鐵、磷等營養(yǎng)成分物質(zhì)，營養(yǎng)價值比較高，是比較適合小孩吃的，所以小孩要吃牛肉，那么選牛里脊肉是做好的。
牛肉哪個部位烤著吃最好2烤肉一般要具有嚼勁、鮮嫩才會好吃一些，所以烤牛肉可以選擇牛眼肉，牛眼肉是牛前腿部上面部位，一端與上腦相連，另一端與外脊相連，脂肪交雜呈大理石花紋狀，肉質(zhì)比較細嫩，蛋白質(zhì)以及脂肪含量較高，口感香甜多汁；適合烤、煎烤，所以烤牛肉時可以選擇牛眼肉。
牛肉哪個部位最貴3前胸肋骨.
牛肉的前胸肋骨肉質(zhì)結(jié)實，其中的油脂含量比較多，屬于牛肉高級肉的一種，其次由于肋脊部的運動量較少，所以這里的肉質(zhì)比較細嫩，大理石油花布均勻，非常適合以煎肋脊部位，燒烤過程中油脂會滋滋地流出，也是牛肉中最貴的一個部位，其次就是牛里脊。
牛肉里脊肉有哪些特點41、牛里脊的肉皮特點比較鮮明，一般在牛肉肉皮上是否可以看到一些紅點，有紅點的相對來說就次一點兒，沒有紅點是最好的.
2、正常情況下新鮮的牛里脊肉的脂肪部分會呈現(xiàn)出淡黃色或者稍白一點兒的顏色，而稍微次一點兒的牛里脊肉的脂肪部分顏色就會重一點兒，缺乏正常的新鮮牛里脊肉所應(yīng)該有的光澤，所以看新鮮的牛里脊的脂肪部分，通過脂肪的色澤表現(xiàn)特征來分辨。
3、新鮮的牛里脊肉看起來有那種吸引人的光澤，相對來說紅色更加的均勻，看起來比較養(yǎng)眼；如果牛里脊肉質(zhì)量不好，那么它的顏色表現(xiàn)可能會重一些。
