普洱茶既非黑茶也非紅茶，普洱茶必須采摘云南境內一定區域的云南大葉種曬青毛茶為原料制成，而紅茶的品種有正山小種、滇紅、祁門紅茶等，黑茶按地域分布有湖南黑茶、湖北青磚、廣西六堡茶、涇陽茯茶等品種。普洱茶在***上分為普洱散茶和普洱緊茶兩大類。其中普洱散茶發展為普洱綠茶，普洱青茶，普洱紅茶，普洱黑茶，普洱黃茶，普洱白茶6類品種。
國標“普洱茶”的界定：被稱為普洱茶，有五個必備條件，分別是產地，必須是云南境內的一定區域；樹種，必須是云南大葉種；原料，必須是曬青毛茶；工藝，必須經過一定程度的發酵；水浸出物含量，必須不低于38%。
六大茶類：六大茶類是紅茶、綠茶、青茶、黃茶、白茶、黑茶，紅茶是全發酵茶，經萎凋、揉捻、發酵、干燥等工藝精制而成，具有紅茶、紅湯、紅葉的明顯特征，香甜味醇，主要品種有正山小種、滇紅、祁門紅茶等等。
普洱茶和黑茶的區別：黑茶渥堆的環境：要求溫度在25度，空氣相對濕度在85%左右。而普洱茶渥堆，則要求毛茶茶坯溫度不能低于40度，不高于65度，并且進行渥堆要加水，增加茶坯的含水量。不僅僅是在渥堆工藝要求上有區別，黑茶原料是灌木茶，普洱茶原料是大葉種曬青茶；黑茶屬于全發酵茶葉，普洱茶半發酵和后發酵茶葉。
