根據綠豆的量來定，一般放水量為綠豆的10倍。
綠豆湯的主要材料為綠豆、水、適量冰糖，煮好后主要喝的是湯水，因此放水了會比平時煮粥還有多一些，再加上綠豆在煮的過程中還會吸水膨脹，放水比例最好是1份綠豆就放10份水，這樣煮出來的綠豆湯清澈，湯水充足，口感清爽好喝。
一人份綠豆湯放多少綠豆2手掌抓一小把綠豆，大約50克為宜。
如果是做一個人分量的綠豆湯，一般食用量在1-2碗為宜，大約需要50克左右的綠豆，放入500毫升的水，煮制大約還剩300-400毫升的水左右，足夠喝一碗，注意一個人一天不能喝太多綠豆湯，其性寒，喝多了會加重體寒，***脾胃，引發(fā)腹痛、腹瀉等不適癥狀。
綠豆湯要提前泡綠豆嗎3不用。
綠豆湯重在降暑下火，主要喝的湯水，一般煮制時間較短，而且無需將綠豆煮爛即可盛湯飲用，因此不用浸泡綠豆，以免將綠豆表皮上的降火物質流失，從而減弱降火功效，最好是直接洗干凈綠豆，控干水分，然后開水下鍋煮制即可。
綠豆湯要煮多久4建議煮10分鐘為宜。
因為綠豆皮上含有多酚類物質，如果煮的時間久了，多酚類物質會受到氧化，不僅顏色變紅，影響美觀，而且降火效果減弱，加上綠豆煮的過爛，還會影響口感，喝起來更像喝粥，而不是綠豆湯，因此煮綠豆湯的時間需控制在10分鐘以內為宜，這樣煮出來的綠豆湯湯色碧綠，口感好喝。
