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螺螄粉最早展示于20世紀70歲月末，相傳，在1980年，翻身南路有家兼營干切粉的雜貨鋪，個中有個伙計早晨常常拿一把干切粉，到隔鄰阿婆的螺螄攤去煮，厥后又有人買來小白菜動作配菜，賣螺螄的王記阿婆感觸此粉滋味更加好吃，所以就賣起了螺螄粉。
螺螄粉具備酸、爽、辣、鮮、燙的特殊風韻，是柳州最具場合特性的名小吃，在2020年被加入國度級非物資文明遺產名單。
螺螄粉之以是會被叫作“螺螄粉”，是由于它的湯底是用螺螄熬制而成的。少許邊疆人大概會不風氣螺螄粉湯的腥和辣，但這卻是螺螄粉最大的特性。經心熬制的螺螄湯具備香而不膩、辣而不火、麻而不燥、清而不淡的特殊風韻。
