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鐵觀音屬于青茶類。是華夏十學名茶之一，原產于福建泉州市安溪縣西坪鎮，創造于1723—1735年。鐵觀音其樹枝干粗硬，葉較稀松，芽少葉厚，介于瓜片和祁紅之間，屬于半發酵茶類，獨具“觀音韻”，芳香雅韻，沖泡后有自然的蘭花香，有“七泡足夠香之譽”。

擴充材料：

鐵觀音制品依發酵水平和創造工藝，大概不妨分為芳香型、濃香型、陳香型等三大典型。

1、芳香型鐵觀音

芳香型口感比擬平淡、舌尖略帶微甜，偏差新穎工藝制法，在商場上的占領量最多。芳香型鐵觀音臉色蔥綠，湯水澄清，芬芳芬芳，花香鮮明，口胃醇正。因為新茶性寒，不行過多飲用，要不會有確定水平的傷胃、輾轉反側。

2、濃香型鐵觀音

濃香型口胃淳厚、芬芳高長、比擬重回甘，是保守工藝炒制的茶葉經烘焙再加工而成產物。濃香型鐵觀音具備“香、濃、醇、甘”等特性，光彩烏亮，湯色金色，芬芳純粹、味道穩重，對立芳香型而言，濃香型鐵觀音性溫，有止渴生津、健脾暖胃等工效。

3、陳香型鐵觀音

陳香型又稱老茶或熟茶，由濃香型或芳香型鐵觀音經長功夫積聚，并重復再加工而成，亦屬半發酵茶葉。陳香型鐵觀音具備“厚、醇、潤、軟”等特性，展現為光彩漆黑，湯水芳香，綿甜甘醇，沉香凝韻。其特性和口胃逼近普洱茶及祁紅、黑茶，且有深沉的汗青與文明積淀。

炭焙的鐵觀音是鐵觀音濃香的一種，這也是制品烏龍茶加工的結果一起變換品質的歲序，是鐵觀音芳香型的茶葉在過程用柴炭后的焙制進程。焙制的功夫、度數與火候看個人丁感和商場而定。