大家好，我是菡媽?zhuān)刻煊煤?jiǎn)單的食材做出美味的菜品，為家人做好每一頓飯，歡迎大家關(guān)注！今天給大家分享的一道菜是醬豬蹄，鮮香味美。
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醬豬蹄（香辣美味）
豬蹄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值1.豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過(guò)程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，防止皮膚過(guò)早褶皺，延緩皮膚衰老。
2.豬蹄對(duì)于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。
3.豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進(jìn)毛皮生長(zhǎng)，使冠心病和腦血管病得到改善，對(duì)消化道出血、失水性休克有一定的療效。
醬豬蹄******——香辣開(kāi)胃主料：
豬蹄1對(duì)，姜1大塊，大蔥1根，蒜3瓣
調(diào)料：
八角4顆，花椒40粒，陳皮1塊，草果2顆，桂皮1根，香葉2片，干紅辣椒3根，料酒2湯匙，生抽2湯匙，老抽3湯匙，白糖1茶匙，冰糖1小把，鹽1茶匙
操作步驟：
1、將豬蹄洗凈。鍋中倒入清水，大火煮開(kāi)后放入豬蹄焯燙5分鐘，撈出沖凈后瀝干備用。（如豬蹄上有毛，此時(shí)可以用火燒去豬蹄表面的豬毛。但通常我們?cè)诔匈I(mǎi)的豬蹄，毛已經(jīng)被除去的很干凈）
2、姜去皮切成片，大蔥切成5cm長(zhǎng)的段，大蒜去皮用刀輕拍一下，但不要拍碎。
3、不粘鍋中倒入油，大火加熱至油5成熱時(shí)，倒入蔥姜蒜，八角，花椒，陳皮，草果，桂皮
，香葉和干辣椒，煸炒出香味后，放入豬蹄，然后烹入料酒。
4、倒入生抽和老抽，用鏟子翻動(dòng)豬蹄，使醬油的顏色均勻的覆蓋在豬手上。倒入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)豬蹄，調(diào)入白糖，蓋上蓋子，改成小火燉煮1個(gè)半小時(shí)。
5、最后打開(kāi)蓋子，放入冰糖和鹽，攪勻后改成大火再煮10分鐘，待冰糖完全融化，湯汁慢慢收干即可。這樣一道鮮香味美，好吃的菜醬豬蹄就做好了，看著是否讓你流口水。
烹飪小貼士：1、***之前，一定要先焯燙豬蹄，豬腳上慢殘留的豬毛一定要去除干凈，焯燙豬蹄的水，不要再使用。
2、焯水的時(shí)候一定要冷水下鍋，更容易煮出血水，減少腥味。
3、熬糖色時(shí)要用小火，火太大的話容易熬糊，口感發(fā)苦。
4、醬豬蹄的香料和配料要多，尤其桂皮，花椒，老姜和大蔥的用量，比我們平時(shí)做其他肉類(lèi)
要多，另外，不要忘記放大蒜。
大家對(duì)于醬豬蹄這道菜有什么好的做法和建議呢？歡迎大家在評(píng)論區(qū)留言討論，感謝大家的關(guān)注與支持。
