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煉乳是一種羊奶成品。
煉乳是用鮮羊奶大概是羊奶過程殺菌濃縮創(chuàng)造而成的飲料，其特性是能蘊藏較長的功夫。該羊奶成品普遍是將鮮乳過程真空濃縮大概是其余本領(lǐng)取消大局部的潮氣，濃縮到原體積的百分之二十五到百分之四十安排的乳成品，再介入百分之四十的蔗糖裝罐制成的。
煉乳是很甜的，須要介入五到八倍的水來稀釋。當(dāng)甜味適合訴求的功夫，常常脂肪和卵白質(zhì)的濃淡要比陳腐羊奶貶低一半；即使在煉乳中介入水，會使脂肪和卵白質(zhì)的濃淡逼近于陳腐羊奶，然而糖的含量就會偏高。煉乳加工日因為所運用的材料以及增添的輔料各別，可分為淡煉乳、花樣煉乳、半脫脂煉乳、加強煉乳等。
