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清水大閘蟹和陽澄湖大閘蟹是沒有辨別的，是陽澄湖大閘蟹的另一種叫法。
陽澄湖大閘蟹是江蘇省蘇州市特產(chǎn)，又叫作金爪蟹，產(chǎn)自于蘇州的陽澄湖，俗名為清水大閘蟹，體大膘肥，金爪黃毛、肉質(zhì)膏膩。舊歷暮秋份的雌蟹和小陽春份的雄蟹，性腺發(fā)育的最佳。在2005年5月9日，原國度質(zhì)量檢驗(yàn)總局接受了對(duì)“陽澄湖大閘蟹”實(shí)行原產(chǎn)地區(qū)產(chǎn)物養(yǎng)護(hù)。
陽澄湖大閘蟹的鐵青背、黃毛、白肚、金爪、個(gè)別健康且豐富，煮熟后的大閘蟹呈亮橘赤色，口胃較為鮮甜。其含有充分的養(yǎng)分因素，含罕見種維他命，且維他命A要高于其余的陸生以及水靈巧物。
