東坡肉的根源相傳為北宋詞人蘇東坡所創造。蘇軾被貶到黃州任團練副使，他本人開拓耕田，便把此地號稱東坡居士，這即是東坡肉的來由。在黃州功夫，他親身發端烹調清燉肉并將體味寫入《食豬肉詩》中。蘇軾在徐州及黃州時烹制的清燉肉，不過在本地有感化，在世界并沒有多大名望。真實叫得響并馳名世界的清燉肉，是蘇軾第二次在杭州時的東坡肉。
東坡肉又名滾肉、清燉肉。是江南地域漢族保守名菜，屬于浙菜系，同聲也屬于四川菜系系，以豬肉為重要食材。東坡肉的主料和造型并行不悖，主料都是半肥半瘦的豬肉，介入配料燜制而成，制品菜都是碼得井然有序的麻雀塊兒，紅得透亮，色如瑪瑙，夾起一塊嘗嘗，軟而不爛，肥而不膩。
