農(nóng)村最搶手的野菜刺嫩芽，5月不能錯(cuò)過的野味，食用***也很多，沸水焯燙后可拌、熗、腌、炒、炸、燉、蘸醬、做粥、煲湯、包餡等。脆嫩清香，開胃下飯，春天的味道。
By大海微瀾【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】
用料刺嫩芽1把蒜適量熟白芝麻適量生抽適量自制辣椒醬適量糖適量胡椒粉適量蠔油適量麻油適量小米辣1個(gè)做法步驟1、采摘回來的野生刺嫩芽，渾身帶刺，先用冷水浸泡1小時(shí)，然后清沖洗干凈，我沒有摘，怕扎手，焯水后再摘掉老葉是比較安全的。
2、鍋中加入適量的水，水開滴幾滴油，下入刺嫩芽焯水。
3、將刺嫩芽撈出，放涼水中浸泡一下，此時(shí)可以摘掉老葉，去掉根部，然后擠干水分放盆中。
4、清理干凈的刺嫩芽最后用涼白開清洗一遍，就可以直接使用了。
5、將刺嫩芽碼入盤中，大蒜去皮洗凈。
6、備齊調(diào)味料，大蒜拍扁切碎，生抽、醋、蠔油、白糖放在一起攪拌均勻。
7、所有的調(diào)味料倒入碗中調(diào)勻，口種的還可以加點(diǎn)鹽。
8、將拌好的調(diào)味料倒在刺嫩芽上就OK了！吃的時(shí)候可以拌一下，直接蘸調(diào)味料也不錯(cuò)。早餐來一盤，絕對開胃下飯。
小貼士1、野菜最好是現(xiàn)采現(xiàn)吃，久放的野菜不但不新鮮，而且營養(yǎng)成分減少，味道也不好。2、采摘的山野菜若要保存，可以速凍保存或者腌制保存。3、刺嫩芽渾身是刺，可以焯水后再挑選摘洗，避免刺傷。
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