俗話說“冬日進(jìn)補(bǔ)，來年打虎”，冬季氣候寒冷，人們需要攝入更多的營養(yǎng)物質(zhì)為機(jī)體提供熱能以抵御嚴(yán)寒，尤其飲食里應(yīng)攝入含有較多蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)素的食物，而黑豆恰恰具備了這些特點(diǎn)。黑豆是生活中常見的一種谷物類食物，雖然長相黝黑，素有豆中之王的美稱，蛋白質(zhì)含量高達(dá)36%-40%，但脂肪含量非常低，最重要的是黑色的表皮下蘊(yùn)藏著滿滿的花青素，對(duì)人體非常有益處，冬天常吃點(diǎn)黑豆還可以驅(qū)寒。

雖然黑豆?fàn)I養(yǎng)豐富，但卻較難被人體吸收，除了將黑豆煮粥，做豆?jié){，怎么吃黑豆更好呢？我今天就為大家推薦一道【醋泡黑豆】，黑豆泡醋可不是最近才提出來的，而是一種流傳非常廣泛的古方，***簡單，將黑豆放入醋里泡一泡就能吃，特別方便，在人們享受這道特色菜的同時(shí)，對(duì)于人體的健康也是極為有益的。陳醋能促進(jìn)黑豆中的營養(yǎng)元素尤其花青素溶出，更易被人體吸收。對(duì)改善頭發(fā)、眼睛、皮膚來說是很好的選擇，特別適合容易手冷腳冷、沒精神的人。話不多說，下面我便將醋泡黑豆的做法詳細(xì)分享給大家。

【做法】：1、黑豆稍沖洗表面灰塵，出現(xiàn)壞口的黑豆要挑揀出去，黑豆炒前不宜泡水過久，如果黑豆里面也吸水過多了，那炒干會(huì)更耗時(shí)間。

2、黑豆瀝干水分后馬上放入無油的鍋內(nèi)，以中火炒干黑豆的水分后，轉(zhuǎn)小火不停翻動(dòng)至炒熟為止(約10分鐘)，千萬別炒糊了！

3、炒制過程中你會(huì)聞到一股豆香味，直到黑豆爆皮，聽到噼噼啪啪的響聲就是熟了，讓黑豆自然冷卻。

4、準(zhǔn)備好密封玻璃瓶，泡黑豆的容器一定要無油無水，最好用開水燙過，將冷卻的黑豆放入玻璃瓶中，不要倒得太滿，要留一些空間，因?yàn)楹诙刮腙惔缀筮€會(huì)膨脹起來的。

5、倒入山西老陳醋，醋的分量以完全淹沒黑豆為準(zhǔn)；

6、過兩天醋被黑豆吸完時(shí)要及時(shí)添加，直至沒過黑豆(如果你是用大玻璃瓶的，那就一次性加入陳醋就好)，蓋上蓋子，放在陰涼處或者冰箱保存浸泡7天就可以吃了。

每餐可以直接取1勺做下飯小菜，當(dāng)零食、餐前小菜、拌面、拌粥都很好吃。堅(jiān)持食用就會(huì)有功效。

【小提示】：

1、建議大家用無水無油的玻璃容器，因?yàn)樗芰虾腥菀妆淮赘g。

2、黑豆本身具有天然的甜味，醋泡黑豆味道醇和，比較好吃。如果不喜歡醋的酸味，還可以加入少量的蜂蜜。