文|沈林

最近，奶棗頻繁登上熱搜，引發網友關注。

許多人一開始以為奶棗是一種清甜的水果牛奶棗↓

在進一步了解后，原來奶棗是一種外面裹了一層奶粉里面添加了杏仁的紅棗，是網絡流行的新晉網紅小零食。

但最近，這種紅極一時的小零食卻因為核酸檢測結果呈陽性，導致多個省份開展緊急排查。

陽性奶棗源頭指向進口乳清粉

近日，山東省棗莊市疫情防控指揮部通報山東久旭生物科技有限公司部分進口乳清粉及奶棗產品核酸檢測結果呈陽性。

目前，貴州6地奶棗樣品中檢出陽性；浙江麗水已測出9份陽性產品；重慶36份奶棗樣本核酸檢測呈陽性；天津8份奶棗樣本核酸檢測結果呈陽性；山西大同等地在奶棗樣本中檢出陽性……另有多地正在排查。

據棗莊市相關部門介紹，1月18日晚，棗莊市接到山東省進口集裝箱疫情防控專班非冷組推送的《關于立即處置涉疫進口乳清粉的通知》，獲悉棗莊市市中區孟莊鎮一企業從天津購進一批產地為烏克蘭、經天津市疾控中心核酸檢測結果為陽性的乳清粉。

棗莊市連夜對涉事企業進行實地管控，暫停所有產品生產和銷售，對剩余涉疫乳清粉就地封存于核查發現地，對廠區環境、廠外倉庫外環境、涉疫乳清粉及外包裝、“奶棗”（半成品、成品）及外包裝進行抽樣檢測，同時第一時間對外發布了處置情況信息。

據企業所在地村民透露，該企業在今年元旦前后剛開始生產，1月18日發現疫情后，已經暫時停產。總共生產了不到20天的時間。

1月31日，山東棗莊通報涉疫“奶棗”處置有關情況。經對涉事公司廠區環境、廠外倉庫外環境、涉疫乳清粉及外包裝、“奶棗”產品（半成品、成品）及外包裝和線下經銷商庫存成品、環境等抽取樣本460份，經核酸檢測陽性樣本64份。

目前已將未使用的涉疫乳清粉、廠內及銷售點未銷售的成品和半成品、包裝物交由***醫療廢棄物處置公司進行銷毀，并對所有疫點進行終末消毒。

有消費者收貨當天吃完了→

奶棗能夠在2020下半年獨領***，成為紅極一時的網紅零食，當然有其優勢。網絡則是其重要的銷售渠道，據報道，通過拼多多平臺、阿里巴巴平臺銷售，涉疫奶棗共銷售4.5噸，銷往全國25個省份。

追溯其中一起訂單時，發現收件人21日收到該訂單后，當日就與家人分食完。慶幸的是，防控人員對收件人一家4人和快遞代收點工作人員4人采集核酸并送往市權威機構檢測，核酸檢測結果均為陰性。

事實上，之前引起多人關注的“關于三名網購新冠病毒污染奶棗產品人員的流行病學調查報告”中一名“出現咳嗽癥狀”的羅同學，做了4次核酸檢測，結果都是陰性。報告稱，截至1月29日19時，其臨床癥狀與實驗室結果不支持新冠肺炎，初步診斷為支氣管肺炎。目前，羅同學正在進行為期14天的隔離。

那么，奶棗到底還能吃嗎？誤吃究竟有沒有風險？

對此，國家食品安全風險評估中心副主任李寧回應：

①新冠病毒經消化道感染的可能性極小；

②核酸檢測主要針對的是病人的核酸片段，無論是活病毒還是死病毒都有可能檢出陽性，因此食品檢出核酸陽性，不代表具有傳染性，只能說明它曾經被新冠病毒污染過；

③目前還沒有發現消費者經采購、加工食品而感染新冠病毒的案例；

④從全國各地對食品及其外包裝新冠核酸檢測來看，總體的陽性率比較低，不到萬分之一，總體污染量也是比較低的。

中國疾控中心流行病學首席專家吳尊友也曾表示，“核酸檢測呈陽性，有可能是活病毒，也可能是死病毒或者病毒的片段，不一定代表有傳染性。只要我們注意手衛生，吃水果前用流水清洗，應該就不會有感染的風險。”

奶棗不翻車的秘訣是？

說起來，奶棗的做法其實非常簡單。把紅棗去核，裝進巴旦木，在外面裹一層奶粉，原料稀松平常，但組合在一起卻產生了“奇妙的化學反應”，于是走紅網絡，甚至隱隱有接棒棗夾核桃，成為全國化的流行零食的趨勢。

但作為創新零食，沒有此次的涉疫新聞之前，奶棗的食品安全也曾受到質疑。

去年12月，《中國食品報》報道，山東省有消費者對門店將奶棗作為即食食品完全暴露在空氣中的做法提出質疑。奶粉極易吸收空氣中的水分，也容易受到病菌的污染。另外，在紅棗外面裹一層奶粉，相當于將奶粉散裝銷售，如此混搭，恐有不妥。

不過，如果你就好這一口，那么不如在家自己做一做這種簡單的小零食，即做即吃，相信更加美味香甜。食譜在此：

1.將大棗洗凈晾干去核

2.將堅果塞進大棗里

3.取一個不粘的平底鍋，燒熱后先下入黃油將其化開，再倒入棉花糖，慢慢將其炒化

4.加入三分之一的奶粉炒勻

5.倒入大棗，快速翻勻

6.趁熱把大棗丟進奶粉中，慢慢晃勻

7.起鍋，涼一下就可以吃了

學會自制奶棗，就永遠不會翻車啦。（以上食譜圖片來自于豆果美食）

新民周刊

編輯：龔紫珺