大家好，我是第一美食阿飛，每天都有幾道美食分享給你，關(guān)注帶你領(lǐng)略四海八荒的舌尖美味。
大家是不是有這樣一種苦惱，不知道黃魚骨怎么做好吃，那么今天就和大家分享一道“燉小黃魚湯”的家常做法，簡單一燉，肉質(zhì)細嫩，鮮香又入味，正是喝湯的好季節(jié)。
黃魚骨又稱黃顙魚，是餐桌上最受歡迎的一道菜。黃骨魚不但肉質(zhì)鮮美細膩，還含豐富的蛋白質(zhì)、鈉、維生素E、鉀等營養(yǎng)物質(zhì)，具有很高的營養(yǎng)價值和藥用價值，具有補血健腦、強健骨骼、增強免疫力等功效。而且特別適合老年人和正處在成長期的青少年食用哦。
但是想要把“燉小黃魚”做得好喝又不腥，還有需要有小技巧的，那么下面跟我一起看看如何***吧！在***的過程中，只要學會這幾個關(guān)鍵的竅門，就能讓你燉的小黃魚湯鮮嫩可口，肉質(zhì)細膩，全家人都愛喝。
【燉小黃魚湯】——鮮嫩可口
食材：黃骨魚
輔料：小蔥、生姜、大蒜
調(diào)料：料酒、食鹽、剁椒醬、胡椒粉、白酒、雞精
1.開始準備食材準備幾條新鮮的黃骨魚，剪掉兩側(cè)的魚鰭，捏著魚頭，剪開腹部去除內(nèi)臟和魚鰓，在黃骨魚背上打上一字連刀，這樣腌制時更入味，然后放入清水中洗干凈。
2.開始腌制準備小蔥幾根切成段，生姜一塊切成絲放入碗中，倒入適量的料酒，再抓揉出蔥姜汁備用。
在黃骨魚的盆中均勻撒上食鹽，再倒入準備好的蔥姜汁和料酒，用手抓勻腌制10分鐘。
3.開始準備輔料準備生姜一塊，切成片。
準備大蒜幾粒，同樣切成片。
再準備剁椒醬50克備用。
10分鐘以后把腌好的黃骨魚取出來，擠干上面的料汁，再裹上一層干淀粉。
4.開始煎制平底鍋燒油，倒入植物油，滑好鍋以后，倒入熱油多加一些涼油，油溫四成熱時，把黃骨魚依次放入鍋中，開小火慢煎，煎定型以后要經(jīng)常翻面讓魚身均勻受熱，大約煎制5分鐘，黃骨魚煎香煎酥以后倒出備用。
5.開始燉湯用砂鍋燉更出味，沒有砂鍋的可以用炒菜鍋，倒入菜籽油，油溫五成熱時放入姜蒜片進行爆香，再倒入剁椒醬炒出里面的水分，炒香以后放入黃骨魚，想要沒有腥味，淋入一些高度白酒，再燜煮10分鐘去腥味。
10分鐘以后，加入少許雞精，再撒上蔥花裝飾一下，美味即成。
小總結(jié)1.淀粉既能鎖住黃骨魚中的水分，還能防止煎的時候魚皮破碎。
2.魚是提起腌好的，剁椒醬中也含有食鹽，烹飪時不需要再放食鹽。
