用料：米飯2，碗洋蔥0.5個，胡蘿卜0.5根，黃瓜1根，豌豆50克，蝦10只，雞蛋3個，油咖喱3勺，鹽適量，糖少許
咖喱炒飯的做法：
鮮蝦去殼，挑蝦線切斷，洋蔥、胡蘿卜、黃瓜切丁備用。
三個雞蛋加一點料酒攪拌均勻，用平底鍋炒成雞蛋碎備用。
炒鍋放油，煸炒以下食材，根據食材特質和易熟程度。放入鍋里順序分別是:胡蘿卜～豌豆～洋蔥～蝦仁
此時小火，放入米飯，用鏟子把米飯打散
放入咖喱調味，或者咖喱菜系湯汁，翻炒后放入雞蛋碎和黃瓜丁。
翻炒至米飯水份稍微收干一點即可。
小貼士：據分析每百克雞蛋含蛋白質12.58克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此雞蛋又是較好的健腦食品。
