吃遍洛陽

要說2021年最火的城市，洛陽絕對榜上有名。《風起洛陽》熱播，一夜之間，人人都想去洛陽。洛陽從一個千年古都一躍成為了新晉網紅城市。

劇集熱播的同時，洛陽美食率先出了圈，成為網友討論的熱點。劇中出現過的黑魚、冰酪、羊肉湯、水席等洛陽美食令眾多網友食指大動~

應廣大網友的“墻裂”建議，洛洛已于日前推出【吃遍洛陽】專欄，致力于帶大家一起逛吃神都，體驗“舌尖上的洛陽”。提到洛陽，當然繞不開洛陽水席啦！今天咱們就去嘗一嘗~

總要嘗嘗

“洛陽水席”吧！

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隨著素有“一部劇帶火一座城“之稱的《風起洛陽》的熱播，洛陽城的古都底蘊和人文情懷逐漸被更多人所感知。

劇中在城建布局上，對大量城市地標進行還原，很多細節都是參照和考究真實洛陽輿圖。

不僅如此，讓洛洛“眼前一亮”的是劇中在洛城人民的飲食方面的呈現也頗有“陣勢”哦。

△劇中流水席

《風起洛陽》不僅“帶火了”我們洛陽的古城建筑、牡丹、湯食，更有劇中大力打造的“洛陽水席”！

在劇中眾多佳麗俊男圍坐在“水臺”旁，品嘗著一道又一道珍饈美食。（深深吸引著作為“資深吃貨”的洛洛！）

看到這里

相信你們也會和洛洛一樣“眼饞”！

那么，洛洛就帶大家

“研究研究”咱們洛陽水席！

洛陽水席/

洛陽水席與龍門石窟、洛陽牡丹一起被譽為“洛陽三絕”，還帶著宮廷飲食文化的烙印。

洛陽水席始于唐代，當時僅作宮廷國宴之用，宋代以后逐步傳入民間，受到平民百姓的追捧，它是迄今為止保留下來的最古老、最完整的一套宴席，被譽為“飲食百宴首，烹飪活化石”。

全套水席分為前八品(冷盤)、四鎮桌、八大件、四掃尾共24道菜。

關于水席的名字，通常有兩個含義：一是菜中帶湯，湯湯水水不斷；二是一道菜吃完撤下才上另一道，如行云流水。

這是洛陽一帶獨有的飲食文化，外地人覺得它另類，但洛陽人把它當作生活的一部分，無論婚喪嫁娶、朋友聚會都會選擇吃水席。

吃的地點倒不太講究，高檔飯店也好，街頭小巷也罷，即使偏僻農村也有廚師能做地道的洛陽水席。

于是人們就在湯湯水水間坐定，談笑中定下許多人生大事。

△洛陽水席頭菜——牡丹燕菜

洛陽水席中蘊含的文化意味也極不簡單。

《呂氏春秋·本味篇》中講到伊尹的烹飪理論，就有“凡味之本，水最為始”的絕妙論斷，可見這湯湯水水正是抓住了中國飲食文化的“魂”。

水席里的經典菜/

洛陽人把水席看成是各種宴席中的上席，以此來款待遠方來客。冷熱、葷素、甜咸、酸辣兼而有之。

這里有五個水席經典菜不得不提！