吃遍洛陽(yáng)

要說(shuō)2021年最火的城市，洛陽(yáng)絕對(duì)榜上有名。《風(fēng)起洛陽(yáng)》熱播，一夜之間，人人都想去洛陽(yáng)。洛陽(yáng)從一個(gè)千年古都一躍成為了新晉網(wǎng)紅城市。

劇集熱播的同時(shí)，洛陽(yáng)美食率先出了圈，成為網(wǎng)友討論的熱點(diǎn)。劇中出現(xiàn)過(guò)的黑魚(yú)、冰酪、羊肉湯、水席等洛陽(yáng)美食令眾多網(wǎng)友食指大動(dòng)~

應(yīng)廣大網(wǎng)友的“墻裂”建議，洛洛已于日前推出【吃遍洛陽(yáng)】專欄，致力于帶大家一起逛吃神都，體驗(yàn)“舌尖上的洛陽(yáng)”。提到洛陽(yáng)，當(dāng)然繞不開(kāi)洛陽(yáng)水席啦！今天咱們就去嘗一嘗~

總要嘗嘗

“洛陽(yáng)水席”吧！

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隨著素有“一部劇帶火一座城“之稱的《風(fēng)起洛陽(yáng)》的熱播，洛陽(yáng)城的古都底蘊(yùn)和人文情懷逐漸被更多人所感知。

劇中在城建布局上，對(duì)大量城市地標(biāo)進(jìn)行還原，很多細(xì)節(jié)都是參照和考究真實(shí)洛陽(yáng)輿圖。

不僅如此，讓洛洛“眼前一亮”的是劇中在洛城人民的飲食方面的呈現(xiàn)也頗有“陣勢(shì)”哦。

△劇中流水席

《風(fēng)起洛陽(yáng)》不僅“帶火了”我們洛陽(yáng)的古城建筑、牡丹、湯食，更有劇中大力打造的“洛陽(yáng)水席”！

在劇中眾多佳麗俊男圍坐在“水臺(tái)”旁，品嘗著一道又一道珍饈美食。（深深吸引著作為“資深吃貨”的洛洛！）

看到這里

相信你們也會(huì)和洛洛一樣“眼饞”！

那么，洛洛就帶大家

“研究研究”咱們洛陽(yáng)水席！

洛陽(yáng)水席/

洛陽(yáng)水席與龍門石窟、洛陽(yáng)牡丹一起被譽(yù)為“洛陽(yáng)三絕”，還帶著宮廷飲食文化的烙印。

洛陽(yáng)水席始于唐代，當(dāng)時(shí)僅作宮廷國(guó)宴之用，宋代以后逐步傳入民間，受到平民百姓的追捧，它是迄今為止保留下來(lái)的最古老、最完整的一套宴席，被譽(yù)為“飲食百宴首，烹飪活化石”。

全套水席分為前八品(冷盤(pán))、四鎮(zhèn)桌、八大件、四掃尾共24道菜。

關(guān)于水席的名字，通常有兩個(gè)含義：一是菜中帶湯，湯湯水水不斷；二是一道菜吃完撤下才上另一道，如行云流水。

這是洛陽(yáng)一帶獨(dú)有的飲食文化，外地人覺(jué)得它另類，但洛陽(yáng)人把它當(dāng)作生活的一部分，無(wú)論婚喪嫁娶、朋友聚會(huì)都會(huì)選擇吃水席。

吃的地點(diǎn)倒不太講究，高檔飯店也好，街頭小巷也罷，即使偏僻農(nóng)村也有廚師能做地道的洛陽(yáng)水席。

于是人們就在湯湯水水間坐定，談笑中定下許多人生大事。

△洛陽(yáng)水席頭菜——牡丹燕菜

洛陽(yáng)水席中蘊(yùn)含的文化意味也極不簡(jiǎn)單。

《呂氏春秋·本味篇》中講到伊尹的烹飪理論，就有“凡味之本，水最為始”的絕妙論斷，可見(jiàn)這湯湯水水正是抓住了中國(guó)飲食文化的“魂”。

水席里的經(jīng)典菜/

洛陽(yáng)人把水席看成是各種宴席中的上席，以此來(lái)款待遠(yuǎn)方來(lái)客。冷熱、葷素、甜咸、酸辣兼而有之。

這里有五個(gè)水席經(jīng)典菜不得不提！