Bywiwiwi
用料月餅皮：中筋面粉230g轉(zhuǎn)化糖漿140g花生油50g枧水5g五仁餡：各種果干300g玉米油10g熟粉（低粉和糯米粉1:1）100g麥芽糖30g白糖20g白開(kāi)水80g做法步驟1、花生仁、瓜子仁、南瓜子仁、核桃仁、黑、白芝麻、大杏仁、葡萄干、蔓越莓干，有的忘照相了。所有干果都是熟的，生的需要提前烤熟。
2、裝保鮮袋搟碎。瓜子仁、黑白芝麻不放，一搟就更碎了，有顆粒感才好吃。
3、葡萄干、蔓越莓干熱水泡軟洗凈瀝干水分。所有食材放到盆里。
4、加入熟粉、白糖、麥芽糖、花生油、涼白開(kāi)。熟粉是一半低粉一半糯米粉炒熟。水分ci倒入，視餡的稀稠調(diào)整，盡量干些，能攥成團(tuán)為宜。
5、用手抓勻。白糖可以嘗嘗甜度適當(dāng)增減。好香啊！分成18份。
6、轉(zhuǎn)化糖漿、枧水、花生油用蛋抽攪拌至乳化。
7、篩入面粉拌勻。
8、蓋保鮮膜室溫靜置2小時(shí)。
9、面團(tuán)分成18份。
10、取一面團(tuán)按扁放上餡。
11、用虎口慢慢往上推面皮。
12、包住五仁餡。
13、做完所有。
14、取一面團(tuán)放入50g月餅?zāi)＞咧袎盒巍?/p>
15、碼放烤盤(pán)中。
16、烤箱預(yù)熱，200度烤5分鐘取出來(lái)。
17、刷薄薄一層蛋黃加水液，用毛刷不用硅膠刷，花邊形狀刷過(guò)多蛋液會(huì)印花不清晰的。
18、放回烤箱繼續(xù)，170度13分鐘。剛出爐月餅是軟的，涼了就硬了，密封回油2天后又變軟食用最好吃啦！
19、成品圖
20、成品圖
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