說起干豆腐，它是東北特產，也叫“東北干豆腐”，亦稱豆皮兒，是一種壓成薄片狀的豆腐制品。它既不同于南方出產的豆腐皮、千張兒，也不同于腐竹和豆腐干。東北的干豆腐比千張兒更薄，生吃熟吃均可。干豆腐伴隨著人們的飲食生活，深受東北人們的喜愛。它不但是各種美食的***材料，本身也是一道精美的菜肴......

在東北，干豆腐最常見的做法就是尖椒炒干豆腐，無論是在家中還是在飯店，這道菜一直很受歡迎。這道菜原本只是道素菜（因為這道菜里只有尖椒和干豆腐及調料），但是我今天一改往日的做法，變成素菜葷做，哇塞！好吃的不要不要的啦！吃了這么多年的尖椒干豆腐，才發現:原來這才是最正宗的做法！

準備食材:

尖椒、干豆腐、胡蘿卜、豬里脊肉、蔥花、蒜末、食用油、鹽、蠔油、味極鮮生抽、十三香、水淀粉

詳細步驟:

第一步：

先將干豆腐改刀切成菱形片、將尖椒切成滾刀塊、將豬里脊切片、胡蘿卜切片。

第二步：

鍋中燒水，水開后將干豆腐放入水中焯3分鐘，將干豆腐撈出控干備用。

第三步：

另起鍋燒油，將肉片下鍋，炒至變色，烹入料酒，翻炒均勻。

第四步：

下入胡蘿卜片翻炒均勻

第五步：

下入尖椒翻炒均勻

第六步：

下入干豆腐

第七步：

下入蔥花、蒜末

第八步：

加入鹽、蠔油、十三香、味極鮮生抽炒勻

第九步:

倒入水淀粉勾芡，待水淀粉糊化(菜的色澤發亮)，快速翻炒均勻，關火出鍋。吃這道菜，老下飯了，米飯可得多做點呦！

小貼示:

1干豆腐先焯水再炒，口感好、不干。(用東北話說就是比較"肉頭"，肉頭這兩字不知道寫的正確不)

2炒肉烹入料酒起到去腥作用

3一定要放蠔油，炒好的菜特別鮮香，不用放雞精了。

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