可做24個鳳梨酥如果要做菠蘿形狀，只能做16-17個
By曉荼荼
用料菠蘿或鳳梨（去皮后凈重）1000g冰糖130g麥芽糖105g酥皮黃油150g糖粉30g全蛋液35g低筋面粉200g奶粉27g杏仁粉12g做法步驟1、鳳梨削皮，買的現成的肉，可忽略這步
2、鳳梨心切丁料理機打碎
3、鳳梨肉切丁
4、用紗布擠干鳳梨心和鳳梨肉的汁鳳梨汁不要倒，直接喝很好喝
5、擠干的鳳梨倒進鍋里放冰糖
6、炒濃稠放麥芽糖
7、炒變色關火，晾涼，分成12g一個
8、黃油軟化加糖粉
9、打至羽毛狀加蛋液
10、攪勻加杏仁粉
11、拌勻加奶粉和低粉
12、拌至無干粉
13、分成18g一個包鳳梨餡
14、葉子部分加適量抹茶粉，按圖先壓好，再放包了餡的壓好
15、180度預熱，上下火170度十分鐘，翻面再烤十分鐘
16、完成?
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