清粥小菜已從早餐的位置,移向夜宵。這么冷的天,寧愿賴在暖暖的被窩里,也不愿意起早煮粥。再加上專家表示,早上喝粥,不夠營養(yǎng),于是早餐的餐桌上,就被面食占據(jù),因為它們可以快速解決早餐準(zhǔn)備問題,也好儲存。加上近年來各式各樣小家電也寵壞不愿早起的“鳥兒”,嘻嘻,我也是其中一員。
不是因為懶,就放棄喝粥的喜好,只是將它從早餐移到午餐或晚餐時間,或者給加班晚到家的人,留下一鍋溫暖,不是冷鍋冷灶的廚房。
堅硬的芋頭,放入大米中,慢慢開火煲煮,二者成熟度,可以說是“一起長大”熬煮成粥后,根本就是“你濃我濃”不分彼此,濃稠到化不開。
一鍋能搞定的事,就盡量往里添加自家人喜歡的食材,豐儉由人,沒有對與錯,只有喜不喜歡。
來些干品蝦米與干貝,這些經(jīng)過太陽加持過的海鮮比鮮品更耐熬煮,也釋放出淡雅的鮮甜,替我們省去添加高湯與雞精。
除了芋頭之外,還可以挑選一些蔬果穿插其間,增添光彩,均衡飲食,迎合專家指導(dǎo)意見。
坊間的粥品為了更加美味“加油添醋”是免不了。人們的胃口養(yǎng)刁了,下料當(dāng)然也口味重。建議小伙伴們,在家烹調(diào)時盡量少放過量的調(diào)味料,適當(dāng)調(diào)味最美,有點婆婆媽媽羅嗦的毛病。
熱氣騰騰,一大鍋芋頭粥,打一碗上來,雙手捧著,邊吹邊等著吃,于是先從手心開始暖起來,一口一口開喝,真心暖到胃,個個小伙伴的臉上洋溢著滿足的笑容,臉頰也紅潤有光彩。層次豐富的芋頭粥,已***掉一大鍋。視頻的小伙伴,要不要來一碗呀!
芋頭海鮮粥〔材料購買〕
大米150克、芋頭一顆、蝦米50克、干貝50克、豬肉絲30克、香菇200克、胡蘿卜半根、蔥姜適量
調(diào)味料:輕鹽醬油2勺、鹽少許、胡椒粉一匙、料酒適量
〔具體做法〕
步驟1
戴上手套將芋頭削皮切成大塊。胡蘿卜削皮切小塊。
*這次用的芋頭是荔浦芋,小伙伴們可選方便購買即可。
步驟2
大米洗凈,浸泡半個小時。姜切末、蔥切成蔥花、香菇切丁。
*冬天買花菇,口感更好。干香菇與新鮮香菇都可以,前者會讓粥品顏色會變褐色,后者比較清爽。
步驟3
鍋中下少許油,爆香蔥姜及香菇丁、蝦米。
步驟4
炒香步驟3,加入醬油1勺、胡椒粉、料酒、鹽。
步驟5
加入芋頭、胡蘿卜、大米,拌炒均勻,倒入清水,大約是食材的3倍水量。大火燒開,小火燜煮,順便把干貝也加進來。
步驟6
燉煮到大米與芋頭有糊化狀態(tài)后,再來一勺醬油調(diào)味即可。
*煮混合型的粥品,食材要合理安排順序下鍋,才不會有的食材太爛,有的還不夠熟。
*煮粥的大米炒過與直接下鍋煮,是有些許不同的口味。炒過的大米更容易入味與熟成,沒炒過的大米,味道相對清淡一些,熬煮的時間會長一些。
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